端午節來點特別的，做個酥掉渣的蛋黃酥吧，好吃的停不住嘴
一到重大節日蛋黃酥就開始走俏，還是因為太好吃瞭，有些不會做的親買的嫌貴，我想說真不貴，做這個真的很耗費時間，一層層包來包去，卷來卷去的，如果再自己熬豆沙熬豬油，想想時間成本不是錢嗎？如果真的喜歡吃不如買臺長帝烤箱我教你做，除瞭耗時做起來倒是十分簡單呢，剛出爐的蛋黃酥一口咬下去酥的掉渣，紅豆沙的甜和蛋黃的咸香膠著纏綿，不會感到太甜或者太膩，好吃到停不下來啊。
炫彩烤箱無論上火還是底火表現都不錯，烤出來顏色還是十分均勻的，經常有人問我電子操控好還是機械控制好？我覺得各有各的好，像這種機械旋鈕屬於最簡便最直接的模式，就算你是烘焙小白各種功能也能一目瞭然，以前的接渣盤大部分屬於鍍鋅的，清潔上費點事，這款直接是搪瓷的，不但視覺上更美觀瞭，清潔也是更省心，買那種去油的濕巾一擦就幹凈如新瞭，烤雞或者烤肉再也不怕到處是油瞭。
食材：
油皮面：中筋面粉150克，豬油50克，細砂糖5克，水65克。
油酥：低筋面粉120克，豬油60克。
紅豆沙400克，咸蛋黃16個，生雞蛋黃1個，肉松，花生碎，糖珠適量。
做法：
1 準備好食材。
2 把油皮面的中筋粉，豬油，細砂糖放一起。
3 加水揉成光滑面團保鮮膜蓋住靜置30分鐘左右。
4 油酥的面粉和豬油放一起揉勻保鮮膜蓋住靜置30分鐘。
5 靜置好的油皮面用手揉勁道，能出手套膜最好，這樣有利於更好的包住油酥不外漏。
6 油皮面18克一個，油酥面12克一個分好團成球。
7 用油皮面包住油酥面收口團圓。
8 蓋上一張保鮮膜搟成長條從頭卷起，依次搟好所有的面團用保鮮膜蓋住靜置15分鐘。
9 繼續蓋上保鮮膜豎著搟成條卷起靜置15分鐘。
10 紅豆沙分成每個25克，包上一個咸蛋黃，放上些肉松，花生碎包起來。
11 靜置好的皮對折捏緊從中間搟成片，包上餡料。
12 生雞蛋黃打散，包好的蛋黃酥頂部刷上一層蛋液，粘上一些肉松做頭發。
13 烤箱預熱後上下火中層180度烤制30分鐘左右。
14 出爐後用一點草莓果醬粘上眼睛，畫上嘴巴。
小貼士：
1蛋黃我直接用瞭，我覺得還可以，不放心的可以用食用油浸泡一會，或者噴點朗姆酒烤下再包。
2 蓋上保鮮膜搟皮可以避免搟面杖粘破油皮。
3 肉松和花生酥是我為瞭好吃額外添加的，可以不放。
4 時間和溫度適用於大部分烤箱，還是建議根據自己烤箱實際情況增減時間和溫度。