“五一”消費市場見聞丨老字號餐廳的“新期待”
新華社北京5月4日電（記者 楊淑君）5月1日的北京，晴空萬裡。早晨8時許，44歲的陶然匆匆走進位於地安門外大街的鼓樓馬凱餐廳。作為餐廳副經理的他，已經開始為迎接中午的用餐高峰做起瞭各項準備。
“昨天一天店裡接待瞭一千多名顧客，比我們預計的還要多。”陶然告訴記者，除瞭經常光顧的老顧客，還多瞭不少外地來京旅遊的新客人。
上午10點半，地安門外大街上已是人流熙攘，鼓樓紅墻前不少遊客在拍照“打卡”，煙袋斜街內不時傳來歡聲笑語。馬凱餐廳外大紅燈籠隨風搖曳，中午開餐時間剛過，就有顧客陸續進入。
圖為5月1日拍攝的鼓樓馬凱餐廳。新華社記者 楊淑君 攝
餐廳經理呂永傑介紹，創建於1953年的馬凱餐廳，是北京最早的湘菜館之一，“這裡承載著很多老北京人舌尖上的記憶。”
東安子雞、雙味鱖魚、馬凱炒臘肉……傢住附近的龍玉梅是馬凱餐廳的老顧客，對這裡的經典菜肴如數傢珍。“本來想預訂包間的，結果一早就被訂滿瞭，隻好早點過來占個散座。”65歲的龍玉梅告訴記者，逢年過節一傢人都會到這裡嘗嘗“老味道”。
5月1日，顧客在馬凱餐廳內用餐。新華社記者 楊淑君 攝
中午12點，記者看到，能容納150人的一樓大堂已經坐滿，門口還有20餘位顧客在等待“叫號”。後廚熱菜間內一片忙碌，7位炒菜師傅開足“馬力”烹飪菜肴，翻炒、起鍋、裝盤一氣呵成。傳菜員麻利地將菜品裝上推車，盡快將美味佳肴送到顧客桌上。
“聽說這裡是老字號，特意來感受一番。”從河北唐山來京旅遊的盧先生笑著說。
“今年旅遊市場的火爆也帶動瞭餐飲消費熱，假日店裡客流量成倍增加，銷售額同比提升瞭三成左右。”呂永傑說，“我們也希望能給來北京的遊客留下美味的回憶。”
“五一”假期期間，公眾出行需求充分釋放，刺激假日消費迅速升溫。據北京市文化和旅遊局發佈數據，“五一”假期，北京市接待遊客總量912.8萬人次，同比增長198.2%。
“今年餐飲行業整體形勢向好，‘五一’期間不少老字號餐飲銷售額超過預期。”北京市餐飲行業協會秘書長安少寧說，“來京遊客對北京老字號的餐飲需求比較旺盛，特別是景區內的老字號餐廳格外受到青睞。”
記者瞭解到，假日期間，除馬凱餐廳外，東來順、全聚德、同和居、同春園等多傢老字號都出現瞭“吃飯要等位、打卡要排隊”的熱鬧場景。
“‘五一’期間同春園客流量比平時翻瞭一番，同和居什剎海店、慶豐包子鋪北海店等景區附近的餐飲門店營收也實現瞭翻番。”北京華天飲食控股集團有限公司副總經理白森森告訴記者。
消費潛力的釋放，也讓老字號們對未來充滿瞭期待。
“今年以來餐飲行業復蘇態勢明顯，北京華天所屬各企業一季度營收和利潤顯著增長。老字號們也在菜品創新、服務提升、數字化轉型等方面加快步伐，以更好滿足消費者的多元化需求。”白森森說。
“今年以來我們新增瞭多名員工，大傢都有信心，一定會越來越好！”呂永傑說。