紅油肚絲怎麼做？制作方法簡單快捷，成品色澤紅亮、肚絲軟糯_美食料理

小龙的幽默段子

2023-05-11 21:23:32

大傢好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。

紅油肚絲

在我學廚生涯中，紅油肚絲分成紅油牛肚絲和紅油豬肚絲兩種，如果按個人喜好來說，我認為豬肚絲更好吃！你們以為呢？

這裡僅介紹紅油牛肚絲的做法，供大傢參考！

１：牛肚一個，清洗幹凈，一定要把裡面的油撕幹凈！

２：冷水入鍋，加薑片１０克、蔥段10克、幹花椒5克、幹紅辣椒段5克、料酒50克，大火燒開，撇去浮沫，小火將牛肚煮熟！一般煮制時間在40分鐘左右（視牛肚的老嫩調整時間）。

3：煮好的牛肚，放涼，200克切絲

牛肚一般切成2mm厚，7cm長，按個人喜好來制作

4：牛肚絲調入鹽2克、醬油5克、味精3克、香油5克、辣椒紅油10克，拌勻後擺入盤中，撒上芝麻，放香菜點綴！

如果是傢庭做法，可加入適量的香菜和蔥絲進去拌制，效果更佳！