紅燒帶魚不用水，魚肉不腥不散鮮嫩入味，好吃到湯汁都不剩
帶魚是我們餐桌上常見的美食，不飽和脂肪酸含量高，有降低膽固醇，保護心血管的功效。帶魚的肉質細膩，易於消化，沒有泥腥味兒，男女老少都愛吃。帶魚做法也很多，清燉、紅燒、幹炸、清蒸……怎麼做都好吃。
紅酒中富含多酸，有預防心血管疾病的作用，女性每天喝一杯，可以減少骨質疏松、美容養顏、減肥瘦身。每天晚上一杯紅酒成瞭習慣，有段時間因為身體不適，這個習慣被暫停，半瓶紅酒就這樣被擱置瞭許久，卻也沒舍得扔掉。直到昨天，本來想做道紅燒帶魚的菜，一眼看到瞭那半瓶開瞭口擱置瞭好久的紅酒。本著“浪費可恥”的原則，用那半瓶紅酒代替瞭水燉煮帶魚，沒想到，味道真是不錯。魚肉鮮嫩很是入味，一點也不腥氣，非常好吃，端上桌一會兒就吃光瞭，連湯汁一滴沒剩，拌瞭米飯吃瞭個精光。來看看魚兒是如何制作的吧！
【紅酒燜帶魚】
食材：帶魚1條，紅酒1小碗，雞蛋1個，鹽1勺，白糖1小勺，大蔥1段，老薑1塊，料酒2勺，
制作步驟：1、準備好所需要的食材。帶魚刮鱗清腸收拾幹凈，加鹽、料酒、蔥段、薑片抓勻，醃制20分鐘。醃好後取出來抹幹水分，小碗裡打個雞蛋，攪勻，把帶魚裹上蛋液。
2、平底鍋燒熱，倒入適量食用油，不用太多，鍋底薄薄一層就可以瞭，因為我們是半煎半炸。把裹好蛋液的帶魚放進平底鍋裡，煎至兩面金黃。需要註意的是：煎炸帶魚火不要太小，用中火煎炸，剛放進鍋裡的帶魚千萬別翻動，等到帶魚定型後，再翻面。怎樣知道帶魚定型瞭？煎炸一會兒用筷子輕輕推動，如果帶魚能動，說明已經定型，如果帶魚推不動，千萬別硬推，硬推肯定會粘皮，或魚肉散開。
3、帶魚全部煎炸好後取出來，鍋裡還會有剩餘的油，蛋液用不完沒關系，不會浪費，我們把剩餘的蛋液倒進鍋裡，翻炒至熟，盛出來，一會兒放進鍋裡一起燉煮。
4、另起鍋燒熱，倒入少量的食用油，下入蔥段、薑片，煸炒出香味。
5、接著把準備好的小半瓶紅酒倒進鍋裡，我這紅酒是沒喝完剩下的，不想喝瞭，做菜味道還是不錯的。
6、把炸好的帶魚放進去，湯汁剛剛沒過帶魚最好，如果紅酒不夠可以稍微加一點熱水。加入1勺鹽調味。
7、大火燒開後，再加入1小勺白糖提鮮，攪拌均勻，蓋上蓋子，轉小火燜煮15分鐘即可。
8、湯汁收濃，就可以裝盤上桌瞭。煎炸帶魚不沾面粉不裹漿，這麼做帶魚鮮嫩又入味兒，魚肉不散不腥，好吃到連湯汁兒一滴都不剩。
9、紅燒帶魚不用水，這麼做鮮嫩入味，魚肉不散還不腥，趕快試試。
