端午，北方人特別不明白，南方粽子放肉也就忍瞭，居然還放這種肉
端午，北方人特別不明白，南方粽子放肉也就忍瞭，居然還能放這種肉
時值仲夏，那是端午的節氣，在暮風裡聞得見暑意，有一絲薄香，又有些濃酣的意朦朧。
端午又稱端陽、端五或重午等。端午節從戰國時代開始，這是我國一個十分古老的節日，已經存在瞭兩千多年。
中華民族有許多傳統節日，每一個節日的由來，也許有一個美麗的浪漫故事在等著你。端午，也不例外，有源於紀念屈原之說，有源於紀念伍子胥之說，有源於紀念孝女曹娥之說，有源於古越民族圖騰祭之說，但以紀念屈原說為多。吳均《齊諧記•五花絲粽》：“屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日以竹筒子貯米，投水以祭。”
小小的一枚粽子，蘊含的歷史文化是淵源深刻的，時至今日，端午節仍是中國人一個十分盛行的隆重節日。
粽子因地域不同，做法各異，連“裹”的形狀，也因各地的民俗風情不同而不同，常見的有三角粽，枕頭粽，菱形粽，還有螺角形、小寶塔形、鏟頭形等。從粽子的風味口感上，可分為葷粽、素粽、咸粽、甜粽之分。
在品嘗粽子懷古之餘，或許可以在那一縷粽香裡，覓尋到一些不應被遺忘的文化情愫。
而如今，南北方吃粽子還是有差異的。
北方人包的粽子，比較單一，有白糯米的，有黃糯米的，裡面的餡兒，就是非常簡單的用糯米外加粽葉包好，要麼糯米裡加些紅棗或一些豆子，屬於清新脫俗的，然後下鍋煮熟，煮出粽葉的味道即可，吃時人們一般喜歡蘸糖吃，這就是大多數北方人習慣吃的甜粽子。
而南方的粽子則是玩開瞭花，粽子品種更豐富些，而且大多數是帶瞭咸味的肉粽子。裡邊放板栗，放肉，放臘肉，放蝦仁，就算肉粽也分好幾種，排骨粽、火腿鮮肉粽、蛋黃鮮肉粽、香腸鮮肉粽等，總之似乎所有能吃的東西都可以往粽子裡邊放。
雲腿粽子
雲南火腿粽子，在雲南人的眾多口味中，最愛的還是這火腿粽。
俗話說得好“一方水土養一方人”， 雲南人跟火腿有段不解之緣，雲南人喜歡吃也擅長制作火腿，中秋節有火腿月餅，端午節有火腿粽子。
火腿粽，是雲南昆明人端午節的傳統做法，通過對食材的熟悉掌握，在每一年的每一個端午節造就每一口的享受。
選用雲南宣威老火腿切丁入料，其色鮮肉嫩的獨特風味搭配軟糯嫩滑的白糯米，肥瘦適中的火腿丁被糯米包住，蒸出來後最純粹的香味散開，糯米中放入制作好的火腿，馥鬱的火腿夾雜著糯米的清香，使每一粒米都粘上一股特殊的香味，簡直咸香誘人，所用的葉子是清香氣息濃重，火腿和糯米結合帶來的微妙感受，讓人久久難忘。咬一口傳統好味道
食材：宣威老火腿肉 300克，白糯米 800克，雲南墨江紫米200克，粽葉適量，粽繩適量
調料：白糖10克，蜂蜜15克
做法：1、準備白糯米、雲南墨江紫米、雲南宣威老火腿肉。
2、白糯米、雲南墨江紫米用水清洗幹凈，浸泡6小時
3、火腿肉清洗幹凈切成丁，切成肥瘦都有的，有肥油滲入糯米的粽子更香。
4、火腿丁中加入白糖、蜂蜜醃制2小時
5、粽葉，粽繩提前清洗幹凈，放入鍋中煮5分鐘
6、白糯米、雲南墨江紫米加醃制好的火腿丁拌勻
7、取一張粽葉，窩成一個漏鬥形（註意底部不能有漏洞），裝入糯米，壓緊
8、左手大拇指和中指捏住粽子的左右兩邊，右手把剩餘粽葉往下蓋住後往右邊折，捏住包好的粽子，用棉線捆緊，一個漂亮的粽子就完成瞭
9、放入電壓力鍋中，添加適量清水泡一個小時，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，煮熟後再燜1個小時。煮粽子時間可以靈活掌握，看包粽子大小。
