醬牛肉不傳秘籍——超級醬牛肉的絕頂做法！_美食料理

小葛说花草

2023-05-12 01:21:09

很多人都可以在傢裡做醬牛肉。肉汁牛肉有多種口味。非常適合冬天和夏天吃，但是很多人還是不知道怎麼做。他們決定在商店購買。這樣的牛肉不僅價格昂貴，而且還有一顆黑心。商人不會給你新鮮牛肉，而是一些速凍肉等。今天我將分享我的牛肉醬食譜。做起來很簡單，但是很好吃。旅行的時候也可以帶去吃，就去酒吧看看吧。

首先準備好食材，牛筋，蔥，薑，蒜，花椒粉，八角，桂皮，肉豆蔻，香葉，草果，這些在菜市場賣香料的地方都能買到，冰糖，生抽醬油、鹽、幹辣椒、料酒。牛肉切成拳頭大小的塊，鍋裡燒開水，水裡放蔥段，薑一大塊拍碎，燒酒，煮好後放入牛肉，小火煮10左右分鐘，邊煮邊撇去浮沫，然後準備高壓鍋或平底鍋備用。

將洋蔥節、蒜瓣、薑、八角、肉桂、肉豆蔻、月桂葉、草切碎，加水沒過繼續煮，加入幹辣椒、生抽、老抽、鹽和水煮牛肉，蓋上蓋子放氣，然後關上閥門，10分鐘後關火，讓高壓鍋自然冷卻，然後打開，取出肉拿鹵汁碗，這時候制作還沒有結束，不過肉是可以吃的，這一步就ok瞭，喜歡醬香的，喜歡甜辣的，準備最後一步。

鍋內油燒熱，小火加入冰糖翻炒至糖色變色後，加入牛肉塊翻炒，盛入另一碗，放入剛剛準備好的鹵汁，轉中火，出鍋大火燒開，撒上胡椒粉，開大火收汁，待湯汁煮熟時，肉上開始掛上一層厚厚的肉，就可以下鍋，等涼瞭，再切成薄片吃它！

Tips：切片的時候要註意肉末纖維的垂直方向。有條件的話，可以買些牛骨和牛肉一起煮，讓牛肉的味道更濃。