韭菜炒魷魚時，牢記兩個小竅門，炒好的魷魚鮮嫩沒有腥味
今天給大傢推薦一道與魷魚有關的美食。他們提到大多數人都吃烤魷魚，但如果你總是吃烤魷魚，你一定很累。除瞭燒烤和吃美味的魷魚外，炸魷魚一點也不差，尤其是搭配一些綠色蔬菜。由此產生的魷魚甚至更美味。今天要分享的這道魷魚美食叫韭菜炒魷魚。如果你喜歡這道美食，那值得一看。按照這個方法做，保證你能吃到新鮮、好吃、沒有腥味的韭菜炒魷魚。
第一步：取適量韭菜，洗凈後洗凈，然後用微鹽水浸泡半小時。
小貼士：炒之前先把韭菜洗幹凈。現在的韭菜中含有大量的農藥殘留，所以最好將韭菜用微鹽水浸泡半小時，以去除韭菜中的有毒有害物質，使炒出的韭菜更健康。
第二步：在浸泡韭菜的同時準備調料，包括鹽、雞精、蠔油、生抽、紅辣椒、食用油等。同時，將辣椒切成片，將韭菜撈出，過濾切碎。分成幾節。
第三步：魷魚洗凈，切成合適的大小放入鍋中，鍋中倒入適量的水，大火燒開水，將魷魚放入鍋中，放入幾片薑片，加入適量料酒，盛入魷魚焯水約三分鐘，撇去表面浮沫，將魷魚撈出過冷水一次，瀝幹備用。
小貼士：魷魚焯水可以去除魷魚的腥味，而且焯水的時候最好加入生薑和料酒，這些都是魷魚去腥的關鍵。另外，魷魚焯水後，冷水可以讓魷魚更脆、更軟、更爽口。
第四步：另起一鍋，加入適量的食用油，放入蔥花和蒜末炒香，然後將魷魚放入鍋中翻炒片刻，然後放入韭菜，幾下翻炒幾下，撒上適量的鹽和雞精，再加入蠔油和糖調味，美味的香蔥炸魷魚就做好瞭。
下面總結一下韭菜炒魷魚的做法和技巧。有兩個技巧要註意：一是韭菜的處理。現在的韭菜中含有很多農藥殘留，所以韭菜炒之前一定要用淡鹽水浸泡半天。哦，這樣炒的韭菜更健康。
第二，魷魚的腥味特別重，所以炸魷魚前一定要先去腥味。漂白是最重要的一步。焯水時最好加入適量的料酒和生薑，這樣可以有效去除魷魚的腥味。另外，魷魚焯水後最好過冷水，這樣魷魚更脆、更軟、更爽口。