面粉如何發酵？記住“這3個”步驟，面粉8分鐘溢滿全盆松軟香甜_美食料理

面粉如何發酵？記住“這3個”步驟，面粉8分鐘溢滿全盆松軟香甜

小小谈美食

2023-05-12 02:01:45

饅頭、饅頭、饅頭等都是常見的面食，而這些都是需要將面粉泡發後制作的。面粉制成的面粉質地柔軟，在面食的香氣中帶有甜味，容易消化。特別適合老人、小孩和消化功能差者食用。身體虛弱的人吃。面粉是如何完全發酵的？記住這三步，8分鐘面粉滿鍋，口感松軟香甜。

酵母主要用於發酵面粉。以前都是把酵母放在傢裡，就是上次發酵後剩下一點點酵母或者放在冰箱裡。溶化開在面粉裡待下次發酵。用來做面條的面條被稱為“老面條”或“面印子”，這道菜譜代代相傳。不過面食比較難保養，稍不註意就容易發黴。今天，人們使用酵母粉，將其加工成面粉。1袋1.5元左右，可使用2、3次。使用時，用熱水溶解後加入面粉中即可，方便快捷。加上以下“3”步，8分鐘就能鋪滿一鍋面粉，口感松軟香甜。

第一步：合適的溫度。一是軟化酵母的水溫，不要超過30度，否則酵母會死亡，無法發酵；還有一種就是和好面糊後把碗放在溫暖的地方，比如陽光充足的地方，冬天的時候可以把碗放在一盆40度左右的溫水裡待著。溫度合適的時候，發酵會很快。

第二步：面粉中適當加入白糖，每杯面粉加入一湯匙白糖，倒入面粉中拌勻，再加入米粉，再加入水攪拌，使面糊發酵，因為白糖是促進發酵的，加瞭糖的面團會有一點甜味（這種方法不建議血糖高的人使用）。

第三步：酸堿中和。完成以上兩步後，面粉馬上就變少瞭。取幾克食用堿性糊（視面團大小而定）和少許水混合，倒入面團中塗抹均勻，記得揉好，把面團蓋上，讓其浸泡。如果，讓堿水和面團充分混合，這樣做出來的意大利面會更香甜。

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