香味十足又爽口下飯的幾道傢常菜，特別美味，好吃到停不下來_美食料理

小小谈美食

2023-05-12 03:20:30

松鼠鱖魚

原料：藥明200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油500克，濕淀粉40克，鹽適量，15克醋的

實踐：

1.鱖魚去鱗、去鰓、去鰭、去內臟，去頭去皮，洗凈，切去頭，攤開壓扁。用刀把魚背上的魚刺切掉（不要切魚肚），剩下大約。1ju脊椎在尾部。去骨後揉好的陳皮魚，皮朝下，用斜刀切成花狀。刀在肉裡有4/5深。不要切掉魚的皮。在尾巴上打一個洞，然後將尾巴從刀中拉出來。

2.將鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉（少許）撒在魚身上，均勻分佈。

3、鍋燒熱，燒熱後倒入植物油，油熱至70%，將陳皮魚沾少許淀粉，油鍋中炸幾分鐘，再將魚頭沾上淀粉，放入油鍋，炸至金黃。取出，刀放在盤子上，把魚頭放在上面。

4、油鍋裡放松子，燒開後撈出放在小碗裡。

5、鍋內留少許油，加少許清湯，加鹽、糖、番茄醬、醋，燒開後，用濕淀粉勾芡，加少許熱油拌勻，將魚放入鍋中撒上松子。

香辣烤魚塊

配料：青魚、油、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、薑、蔥、蒜、花椒、醋、辣椒醬老幹媽油。

實踐;

1、魚塊去鱗去內臟，洗凈，瀝幹水分，在魚塊背面劃兩刀，用鹽和料酒醃10分鐘。

2、鍋中油燒熱，放入魚片，兩面煎至熟，加少許料酒和一碗水。

3.加入薑、蔥、蒜、老抽、特級醬油、糖、幾滴香醋和2茶匙辣椒油。

4.大火燒開，轉中火煮至收汁，最後撒上一些蔥。

花生紅燒豬手

配料表：豬手、花生米、香菇、五香粉、辣椒粉、鹽、醬油

實踐：

1、花生用熱水浸泡半小時左右；豬膝切塊；洗蘑菇。

2.鍋內倒入清水燒開，放入豬腳煮至表面紅色褪去，撈出晾涼，洗去浮沫。

3、將豬蹄、花生米、香菇放入高壓鍋，加入五香粉、辣椒粉、鹽、醬油和少許水，拌勻煮10分鐘。