原標題：餐桌上深受傢人喜愛的幾道菜肴，美味簡單下飯，一傢老小都愛吃

茶樹菇燉雞

配料表：三黃雞、幹茶樹菇、地瓜面、洋蔥、八角、花椒、月桂葉、香草、甘草、冰糖、薑、蒜、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、蠔油、極鮮醬油、老抽。

烹飪步驟：

1、三黃雞切塊，用血水泡一下，用茶樹皮和紅薯面泡一晚，加入適量的蔥、薑、蒜、八角、仙人掌、草果、香葉和一點甘草。

2、鍋內放適量水，雞塊放入鍋中過冷水，薑片放入燒酒去腥。

3、水燒開後，再煮2-3分鐘，將污物和血沫煮沸撈出備用。

4、另起一鍋，放適量玉米油，加入冰糖翻炒，不斷攪拌，直至糖變成褐色，冰糖溶解，出現黃色小氣泡，開始加入雞塊。

5.糖色變好後，加入蔥、薑、蒜和八角，炒香後加入老抽提色。

6.加入足量的熱水、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油和鮮醬油提味。

7.倒入鍋中，加入茶樹菇，小火煮45分鐘。

8、45分鐘後，加入紅薯面繼續小火煮。20分鐘後，關火。

茶樹蒸炸雞做好瞭，香菇飄香，雞肉軟爛。

提示：

1.茶樹海綿使用前需要清洗浸泡一夜。面條也預先浸泡瞭6小時。

2、焯水後，將雞塊放入冷水鍋中，將雞肉上的污垢和血沫煮沸，去除腥味。

3、炒糖色的時候註意溫度要低，這樣糊容器才不會變苦。

炒蘑菇

主要成分

平菇200克、面粉60克、淀粉40克、雞蛋2個、鹽1勺、黑胡椒粉3克

步

1、香菇洗凈，撕成小朵，用鹽水浸泡5分鐘，最後用清水沖洗幹凈。

2.再做一個面團，加入2隻雞，加入淀粉和面粉；加鹽和胡椒粉調味，用筷子拌勻（面團要厚到可以掛在筷子上，面團順著筷子流下來能成一條直線）。

3.燒一鍋熱水。水燒開後，將香菇快速焯水，10秒後立即撈出。

4.撈出放入冷水中冷卻，用手盡量擠出水分，放在砧板上晾幹，撈出瀝幹水分。

5.將平菇放入面團中（捏住掛在面團上的蘑菇控制多餘的面團，面團太厚容易吸油）。

6、油燒到70%熱，用筷子把蒸好的香菇一個一個插進油鍋裡，找個縫隙大的地方，不要讓香菇粘在一起。與其將所有蘑菇放在一個平底鍋中煎炸，不如將它們均勻加熱兩次。（選擇直徑小，深度深的油炸鍋，更省油）。

7.炸至金黃變軟，撈出（我喜歡吃脆的，可以從鍋裡撈出來，鍋裡倒入油，重復煎）。

8、炸好的蘑菇用吸油紙巾擦幹，撒上自己喜歡的椒鹽或者孜然。炸平菇外脆裡嫩，嚼勁十足。

蒸雞塊

原料：雞肉500克，鹽適量，薑1片，蔥1條，小蔥適量，白糖1茶匙，啤酒、油、生抽適量。

實踐：

1、雞肉切塊，焯水瀝幹，薑切碎，洋蔥切段，香蔥切小段備用。

2.燒熱鍋，倒入油。當油加熱到60%時，加入切碎的薑和小蔥，炒香。

3.倒入雞塊，不斷翻炒至微黃。倒入啤酒和醬油，加入白糖，大火燒開，小火慢燉25分鐘左右，大火收汁，撒上小蔥，上火。