炒豬肝時，先切片還是先浸泡？不少人做錯瞭，總說豬肝不鮮嫩_美食料理

妮妮和猫

2023-05-12 08:01:56

對於豬肝，我可能還沒有像其他內臟那樣排斥，但我不吃，每次媽媽炒好之後，就隻有她一個人吃，媽媽就會忽悠我和爸爸吃，她說特別的鮮嫩，不像外面炒的有腥味，其實我很不相信，但是媽媽一直窮追不舍的讓我嘗，我就意思的吃瞭一小塊，口感確實比較的鮮嫩。

第一步、首先將買回來的豬肝用流動的清水將表面的雜質以及血水清除幹凈，取一個幹凈的碗，加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，隨後就把豬肝放進去，將其浸泡30分鐘的時間，這樣做的目的主要是為瞭將豬肝裡面的雜質給逼出來。

第二步、等到豬肝浸泡好後，就撈出來，擦幹表面的水分，將其切成片狀放到碗中，加入食鹽，雞精，白糖和生抽，用筷子攪拌均勻，醃制20分鐘的時間，這樣豬肝就提前入瞭味，還保證瞭豬肝的鮮嫩。

第三步、在鍋中加入適量的食用油燒熱，把豬肝放進去，將其炒至變色後就盛出來，鍋中留有底油，將辣椒放進去，炒至斷生後就加入適量的食鹽調味，隨後就把豬肝放進去，用大火翻炒均勻就可以出鍋食用瞭。

以上就是制作豬肝的方法，正確的做法應該先浸泡，然後切片醃制，因為直接切片醃制，鹽水會將豬肝中的水分給逼出來，讓豬肝沒有那麼的鮮嫩瞭，所以大傢不要弄錯這一步，不然豬肝炒出來就不好吃，大傢瞭解瞭嗎？