原標題：傢常菜|每天為你準備4菜一湯，讓你不用為一日三餐發愁​（221）

今天吃什麼？ 每天 營養師 為你搭配“ 一日三餐 ”

日本豆腐燜蝦

所需材料：日式豆腐2條，雞蛋2個，蝦8個，溫水是雞蛋去殼後的同等量，料酒1勺，鹽2克，生抽1勺，芝麻油1勺

制作過程：

1、蝦去頭去殼去蝦線洗凈，加入料酒，鹽1克，抓勻醃制備用，蔥切蔥花

2、日式豆腐從中間切開，再輕輕擠出日式豆腐，再切成薄片，不要太薄，也不要太厚，這樣即好擺盤也不易碎，將切片的豆腐圍著盤子擺一圈，如圖所示

3、雞蛋打入碗中，加入1克鹽攪打均勻，再加入同等量的溫水，再次攪打均勻，再過篩兩遍，這樣蒸出來的雞蛋更嫩更滑

4、將雞蛋液倒入擺放日式豆腐的盤中，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸8-10分鐘，不要蒸太久，蒸至表面凝固即可

5、將醃制的蝦仁擺入盤中中間，再放回鍋中，繼續蒸5分鐘，取出後淋入生抽、芝麻油，再撒上蔥花即可

炒紅薯葉

1、紅薯葉清洗幹凈，切成小段，切點小米辣， 蒜末。

2、接下來調個料汁，碗中加一勺食鹽，白糖提鮮，一點白醋，玉米淀粉，再加入一點清水，攪拌均勻。

3、鍋中水開，放點食鹽，食用油，把紅薯葉焯水十幾秒，控幹水分過一下冷水。

4、鍋中放入豬油，下入大蒜和小米辣爆香，把紅薯葉倒進來開大火炒勻，把料汁加進來，翻炒幾下就差不多瞭，炒紅薯葉就做好瞭。

娃娃菜燉雞腿肉

1、材料準備：

主料：雞腿、娃娃菜

輔料：生薑、蒜頭

調料：生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、雞精、食鹽、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 首先把娃娃菜切小塊，雞腿去骨切小塊，1勺料酒、適量食鹽和胡椒粉，攪拌均勻醃制15分鐘備用；

(2) 鍋中倒入少油爆香蔥蒜，接著倒入雞腿肉翻炒熟；

(3) 然後加入娃娃菜炒軟，再加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺雞精大火，翻炒均勻即可出鍋。

豆腐幹韭菜蝦皮

準備食材：韭菜一把，雞蛋一個，香幹一塊，蝦皮一小把，鹽適量，花生油兩勺

制作步驟：

1、將所有主食材準備齊全，韭菜一小把，雞蛋一個，香幹一塊，淡幹蝦皮一小把。

2、將韭菜洗凈後甩幹水分，切成小段，香幹切絲。韭菜的桿子和葉子分開放置，一會下鍋的時間不同。

3、鐵鍋燒熱，放入一勺花生油，淋入攪拌均勻的雞蛋液，快速翻炒均勻，在鍋中用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊，盛出來備用

4、鍋中再放少許花生油，先放入蝦皮小火煸炒。蝦皮過一下油能去除腥味。放入韭菜桿和豆腐幹，開中火快速翻炒均勻，炒幹水分。

5、炒出香味後放入韭菜葉和炒好的雞蛋，調入適量鹽，快速翻炒均勻，韭菜葉變軟後即可出鍋。如果您用的蝦皮咸味重，記得鹽一定要少放點。

番茄平菇牛肉湯

食材準備：番茄、平菇、牛肉、蔥花、蔥薑水。

做法流程：

1.牛肉清洗幹凈，然後切成薄片，接著加入適量的淀粉、蔥薑水和花生油，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。

2.清洗平菇，然後把番茄去皮切丁，再熱鍋燒油，油熱以後，倒入番茄丁煸炒，炒出番茄汁，接著加入一勺番茄醬，繼續翻炒均勻。

3.再倒入適量的清水，大火煮開，然後放入平菇燉煮三分鐘，再轉為小火，放入醃制好牛肉滑熟。

4.最後加入適量的食鹽和雞精調味，再撒入一把蔥花，即可出鍋開吃。

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