調韭菜餡時，牢記“2不放”包出來餃子餡料才更鮮香，好吃不燒心
說起餃子，我家真的是很愛吃餃子，隔三差五的就會包，餡料也是隨著季節的不同而不同。
在現在這個季節，韭菜是很鮮美的，也就是我們常說的苔後韭，包餃子最好吃了，鮮美多汁，和春天的韭菜有一拼。菜市場2塊錢一斤，也不貴，買上一捆就可以包餃子了。韭菜調餡很容易出水，其實很好解决這個小問題，輕鬆做對這一步韭菜可以延緩出水。要想韭菜餡的餃子好吃，調味料也不要多放，有2味調料一定不要放，包出的餃子鮮香多汁特好吃。想吃好吃的餃子一起來吧~~
所用資料：麵粉500克，韭菜500克，蝦仁適量，鹽適量，雞精少許，花生油2大勺。
做法步驟：
第一步：麵粉加入少許的水，和成軟硬適中的麵團，靜置一會揉勻，這樣麵團的筋性回新增，麵團也會柔軟均勻好操作。
第二步：把新鮮的韭菜摘去幹葉，清洗乾淨控幹水份。
第三步：把韭菜切碎放到盆裏，鮮蝦去掉蝦頭蝦殼，切成小粒放入。
第四步：調味的時候先加入花生油拌勻，這樣油脂包裹住韭菜的傷口可以延緩韭菜出水的速度。然後加入鹽和雞精拌勻即成。調韭菜餡，有2味調料韭菜餡一定不要放，那就是薑和五香粉，韭菜是溫性蔬菜，生薑一定別放，放了韭菜吃了火大。而五香粉的味道太濃，放到韭菜餡裏味道回很怪不好吃。韭菜調餡就是加的調味料越簡單越好吃。
第五步：把麵團揪小劑子，按扁擀成薄皮，包入餡料。
第六步：兩手捏緊，餃子就包好了，重複步驟全部包完放到蓋簾上。
第七步：大一些的煮鍋放上水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕的攪動不要粘鍋，蓋上蓋子煮熟撈出。
第八步：蘸食米醋或者蒜泥都特別的棒，多汁鮮香，趕緊試試吧，過了這個季節韭菜就的是蔬菜大棚產的了。
峰兒話語：
1，麵團和麵的比例大約是麵粉和水1:2的比例，也就是500克麵粉25克水基本是合適的，但是因為天氣原因和麵粉的吸水性不同，也不是一成不變的，可以視情况添加水量。< /p>
2，韭菜餡，調餡時添加的調料越簡單越好吃，五香粉和薑不要放，做出的餃子更好吃更鮮美。
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