做炸雞之前，多加一個步驟，炸好的雞肉香酥可口，雞肉更鮮更嫩
如果有一份全國最熱最火的菜品榜單，我想炸雞肯定榜上有名。無論是街邊的肉雞店，還是商場超市的肉雞攤，都很少有人去買。如果這裡的炸雞好吃的話，經常會有人排隊。
你有沒有想過這個問題，既然炸雞這麼好吃，我們能不能自己在傢做炸雞吃呢？這樣我們就不用花大價錢去外面買炸雞瞭，一口氣吃個夠。
今天就給大傢分享一下炸雞的具體做法。學會後，你就可以在傢自己做烤雞瞭。真的超級簡單。在你做炸雞之前，還有一個額外的步驟。炸雞香脆可口，雞肉更鮮嫩。
第一步：準備適量的雞翅根，用清水洗凈，用清水浸泡半小時左右。把雞翅的血全部浸透後，放在砧板上，用刀在雞翅的根部劃兩刀。將雞翅根放入鍋中備用。
小貼士：大傢要把雞翅根裡的血全部泡透，這樣雞翅根就沒有腥味瞭，炸出來的雞會更入味。
第二步：在雞翅根中不斷加入少量生抽、蠔油、料酒、鹽和糖，然後將切好的小蔥和薑片放入雞翅根中，攪拌均勻用你的手，然後用一層保鮮膜包起來。將雞翅根放入冷凍室或冰箱冷藏30分鐘以上。
小貼士：如果不著急的話，可以把雞翅根放冰箱冷藏一會兒，這樣雞翅根入味更入味。在制作炸雞之前，多加一道這樣的冷藏步驟。炸雞香脆可口，雞肉更鮮嫩。
第三步：取一個幹凈的小碗，在小碗裡加入適量的炸雞粉，在另一個小碗裡裝滿水，把雞翅根醃好，先把蔥和薑拿出來放入炸好的雞皮包起來將炸雞粉均勻倒入粉中，然後迅速將雞翅根放入清水中浸泡，繼續放入炸雞粉中，裹上一層炸雞粉，來回移動3個以上多次，這樣炸雞的表面就可以酥脆瞭。
小貼士：沒有炸雞粉的朋友也可以用面粉和生粉按1:2的比例攪拌均勻。用它來攪拌面粉也很不錯。
第四步：起鍋，燒熱油。當鍋裡的煎炸油有60%熱時，把它放在中火上。將雞翅胡蘿卜一次一個地放入鍋中，煎至表面呈金黃色。然後把它們拿出來，這樣我們的炸雞翅就做好瞭。
小貼士：做炸雞翅的時候要用中火，不要用大火。如果用大火炸雞翅，很容易把雞翅燒焦，吃起來就不好吃瞭。