韭菜別再炒雞蛋，原來炒它更絕配！5分鐘炒一盤，能下酒能下飯，很多人沒吃過
現在還是吃韭菜的好時機，大傢一定要抓緊，因為到瞭六月天氣炎熱，那時的韭菜由於高溫的影響，造成纖維較多，鮮嫩的口感不再，品質不佳。高溫也不利於存放，會有一些“臭味”，故還是春天吃韭菜最佳，老話說“春食則香，夏食則臭”就是此意。
吃韭菜也別再炒雞蛋瞭，換個花樣吃一吃更有滋味，比如前天分享瞭韭菜炒豆幹絲，今天再來分享一道八九成人沒吃過的韭菜炒皮肚絲。
什麼是皮肚，不會有人沒見過吧？其實就是油炸的豬皮，將豬皮煮熟後掛掉油脂，再掛起來晾幹，晾至豬皮幹脆，而後再下入油鍋中炸至蓬松起泡，這樣水分比較少也比較利於保存，想吃的時候用涼水浸泡一夜，充分的泡發即可，可以做一份皮肚面，也可以燒湯，也可以搭配其他食材做涼拌菜，像海綿一樣的皮肚吸滿瞭湯汁，很是有滋味。
當然瞭，不會做炸豬皮也沒關系，超市裡都有售的，無論是幹的還是泡發好的都有的賣，按需挑選即可。
話不多說，今天就解鎖這道又下飯，又下酒的韭菜炒皮肚絲給大傢，喜歡的可以試一試。
——韭菜炒皮肚絲——
食材準備：韭菜一把，幹皮肚，紅椒一個，幹辣椒，蔥蒜，生抽，蠔油，老抽，雞精，食用油，食鹽，水淀粉，芝麻油
第一步：我用的是幹皮肚，用涼水浸泡瞭一整夜，註意浸泡的時候要用一個重物壓住，因為幹皮肚很輕，容易漂浮在水面上。
第二步：泡好的皮肚直接切絲，別切的太細，而後因為皮肚含有很多油，所以要用溫水多多地沖洗幾遍，最後開水下鍋，加入料酒進行焯水2分鐘，最後撈出來用勺子壓一壓，擠幹水分備用。
第三步：其他食材，如韭菜洗幹凈後切段，紅椒一個切絲備用，再準備一點幹紅椒增加辣味，蔥蒜末作為小料待用。
第四步：開始烹飪，鍋裡燒油加入幹辣椒和蔥蒜爆出香味，接著淋入一圈生抽嗆出香味，再加入2湯匙蠔油簡單炒幾下，直接加入開水一碗，加入食鹽調一調味道，一點老抽調色。
第五步：將皮肚絲下鍋翻拌均勻，使其和湯汁充分地拌勻，而後改為中小火燒個3分鐘時間，待皮肚絲吸飽瞭湯汁，就淋入少許水淀粉使剩下的湯汁變的稍微濃稠起來。
第六步：最後加入紅椒絲和韭菜段開大火翻炒30秒鐘時間，撒入雞精，淋入幾滴芝麻油炒勻就可以出鍋瞭。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：幹皮肚含有一些油脂，所以泡好後一定要多多洗幾遍，也要 進行焯水去異味，即使你買的是泡發好的，也要進行焯水步驟。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！韭菜和皮肚炒，下酒又下飯，估計很多人都沒見過這個吃法！喜歡今天這道韭菜炒皮肚絲的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！