自制牛肉松，沒腥味，蓬松幹散，顏色誘人_美食料理

幽默搞笑小猪

2023-05-13 22:44:06

牛肉因為纖維粗，筋膜也多，所以做肉松得買筋少的全瘦肉部位，比如牛裡脊或者牛腿肉。

新鮮的牛肉做牛肉松顏色並不好看，有點灰，加點蠔油，做出的牛肉松就會好看許多，味道也更贊。

將牛肉煮熟後放入面包機攪拌烘幹，最好先將肉塊撕碎，這樣才能更好的攪拌出松散的狀態。

牛肉在被攪拌成松時會有腥味冒出，加點五香粉就會讓那腥味徹底消除。

【五香牛肉松】

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煮肉料：全瘦的牛肉500克，蔥1段，薑4片。

調味料：鹽4克，白糖40克，蠔油10克，五香粉一點點。

做法：

1.牛肉洗凈後切成小塊。

2.牛肉塊放入鍋中，加水、蔥、薑一起大火煮開鍋後撇去浮沫，再煮10分鐘左右，至肉熟即可撈出。

3.煮好晾涼的牛肉塊放入保鮮袋中，隔袋敲打松散。

4.將打松的牛肉塊撕碎，並去掉筋膜，放入面包機，再加入白糖、鹽、五香粉。

5.啟動面包機的果醬程序，加熱、攪拌。

6.當操作程序快結束時，加入蠔油，攪拌至肉蓬松散幹即可。若覺得做出的肉松不太松散不太幹，還可以再次啟動此工序操作一遍。

就將牛肉松炒入飯中，味道非常好，就算加很多的蔬菜在裡面也不會改味。

菜飯葷素兼備，營養與多彩兼具。

【牛肉松蛋炒飯】

材料：米飯1碗，胡蘿卜半根，萵筍半根，牛肉松1小碗，雞蛋2個，香蔥2根，鹽小半勺。

做法：

1.將胡蘿卜、萵筍洗凈去皮後切成小丁，香蔥切碎。

2.蛋液打散後加入一半的蔥花。

3.鍋中油熱後倒入雞蛋液，翻炒至熟，然後盛出備用。

4.另起一鍋，油熱後放入剩下的蔥花熗鍋，然後倒入胡蘿卜、萵筍翻炒至熟。最好胡蘿卜炒至綿軟，口感鮮甜。炒的過程中要將冷飯放微波爐加熱半分鐘。

5.加入熱乎的米飯，肉松，翻炒均勻。

6.最後加入小半勺鹽拌勻即可關火。