老娘傳給我的年味，步步糕特色傢鄉美食，寓意吉祥如意，送你一個
老娘傳給我的年味，步步糕特色傢鄉美食，寓意吉祥如意，送你一個！從小就知道每年過年的時候，老傢這邊傢傢戶戶都會蒸很多寓意吉祥的面食。期盼新的一年順順利利，最好吃的就是步步糕瞭，老娘知道我們喜歡吃步步糕，所以每逢過年都會多蒸幾個。留下一個放在鍋裡壓鍋，就是壓福。餘下的每人可以分一個吃。回憶是甜蜜的
這就是兒時過年的年味。也是老味道必須要傳承，雖然我做的沒有老娘做得好，但是年味卻是一樣的，它包含著美好的祝福和一份濃濃的回憶。制作其實沒有技術含量，看看就可以學會瞭，至於做得更好，慢慢的摸索幾次就百分百的成功！
食譜：黃金步步糕
食材：南瓜泥一碗，面粉二碗，酵母粉6克，紅棗適量。
制作：1，蒸熟的南瓜按壓成味泥狀，如果感覺不細膩，可以用料理機打成糊糊和面。
2，南瓜泥裡邊加面粉進來一起和面。南瓜的含水量有很大的差別，所以不要加水瞭。
3，用筷子攪拌，沒有幹粉的時候。用手和面揉成面團。
4，揉和好的面團，放置做溫暖處發酵半個小時左右，發酵的時候面團一定要密封。
5，半個小時後，取適量的面團，搟壓成為餅狀。
6，在搟適量的面餅，切成厚的面條。用做紅棗的帶子。
7,一個紅棗，用一段面條裹在紅棗的中間位置，沾點點的水，按在面餅上邊，開始做步步糕瞭。
8,做好第一層步步糕瞭，然後移動到鍋裡邊去做第二層。為啥放在鍋裡邊做第二層?因為步步糕層次高瞭，在移到鍋裡去容易變形的。做好第一層後在中間的位置，放一個小面餅，這樣做利於第二層更高一些。
9,依次做好第二次和中間，步步糕就做好瞭。每一個步步糕之間要留有空隙。如果太擁擠蒸的時候發酵起來就會粘在一起瞭，影響美觀。蓋上鍋蓋發酵15分鐘左右即可開火蒸瞭。大火蒸25分鐘。蒸好也不要急著開鍋，先燜上5分鐘左右，不然遇到冷空氣會造成食物發硬或者收縮。
過年我傢都做步步糕，口感微甜，孩子們最愛，我用它做壓鍋的饃饃。香甜寓意很好的步步糕來瞭。過年必須傢裡要做的從三十晚上就放進鍋裡，壓鍋到初一瞭。這個是我老傢那邊的習俗瞭。你的老傢有什麼習俗嗎。一起來分享吧！
貼士：
1，南瓜要蒸熟在和面，南瓜的含水量不一樣，所以沒有給出用水量，在南瓜泥加面粉的時候要一點點的加面粉，千萬不要加水瞭。面和的要比較硬一些，面太軟蒸的時候容易變形。
2，南瓜一定要削皮在蒸，不然南瓜皮的顏色蒸出來很黑，影響面食的美觀。
3，發酵的時候不用發酵的太久，按照菜譜的時間做。
4，如果喜歡吃甜的就在和面的時候直接加糖。本菜譜沒有加糖，口感有些微甜味。