肥腸好吃難清理？川菜師傅教你簡單幾步，這樣除臭去腥又好吃！_美食料理

秋天的美味

2023-05-13 22:44:28

很多人都非常喜歡吃肥腸，這種看似難以下口的食材經過中國人的烹飪，化腐朽為神奇。尤其是紅燒和幹煸，吃起來簡直是太美味瞭，但是這個部位臟東西非常的多，很難清洗幹凈。

在外面吃肥腸很多餐館都沒有徹底的清洗幹凈，所以吃起來很不放心，而我們自己在傢裡面做很多人都不知道清洗的方法，川菜師傅教你簡單幾步，這樣除臭去腥又好吃！下面就來學習一下吧。

首先我們先把肥腸放在一個大一點的盆子裡面，然後向裡面加入幾勺鹽，可以稍微加多一些。它可以起到殺菌的作用，在抓揉的過程中也可以起到去除表面粘液的作用。加入鹽之後，我們就不斷的用手抓揉，多揉一會兒，至少要抓揉5分鐘。

然後向裡面倒上清水，將它分泌下的粘液全部給沖洗幹凈。沖洗兩遍之後，我們再用手將它的水分給擠一下，然後放入盆中，繼續加入幾勺鹽，接著再在裡面倒上一些白酒，它的腥味很重，所以我們一定要使用度數高一點的酒，不僅可以去腥還可以殺殺菌。

接著我們繼續用手抓揉，再沖洗一下，然後像剛剛那樣將水分擠幹。放置在另一個容器中，接著再把肥腸裡面的一面給翻出來，然後將它裡面的脂肪全部給撕掉。不然吃起來不僅味道非常的奇怪，而且口感也很差。

脂肪全部都撕掉瞭之後，我們再向裡面加入幾大勺面粉。然後用手抓勻攪拌，面粉是非常天然的清洗劑。抓揉好後，我們再用清水將它淘洗兩遍。這樣基本上就清洗得非常幹凈瞭，或者我們也可以再用醋泡一泡，這樣吃起來腥味就會更少瞭。

看到這裡大傢都學會瞭怎樣清洗肥腸瞭嗎？愛吃肥腸粉朋友，如果不知道如何來清洗的，就按照這樣的清洗步驟一步一步進行。洗完後就可以放心大膽的吃瞭，不會有一點異味，趕快去試試吧！