自制轉化糖漿，做廣式月餅離不開它_美食料理

呆呆说情感

2023-05-13 22:47:32

自制轉化糖漿

Byhjtlooking

轉化糖漿字面的意思就是經過轉化的糖漿，是加瞭酸性物質，使糖分解為單糖的過程。在中秋廣式月餅離不開這個東西。其實也就是做做月餅會用，如果買，分量太大用不完，可以自己做，自己做其實也很簡單。

原料：水、白砂糖、檸檬汁、水、小蘇打。

做法步驟：

第1步、取一個檸檬，擠出汁。

第2步、檸檬汁取25g，過濾。我的檸檬比較小個，擠瞭一個，剛好差不多25g。

第3步、水，檸檬汁，白砂糖攪拌一下，然後開中火燒開。燒的過程中不能攪拌。

第4步、水燒開，轉小火。

第5步、煮到糖漿變琥珀色，關火，小火煮瞭大概有30分鐘。非常香甜的焦糖的味道。

第6步、水加小蘇打，稀釋。

第7步、倒入關瞭火的糖漿中。

第8步、倒入碗中，等氣泡消失，就可以啦。

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