自制豆腐腦，味道不輸早餐攤_美食料理

逗趣的老罗

2023-05-13 22:47:33

自制豆腐腦

喜歡吃豆腐腦，滑滑嫩嫩的口感，豐富的營養。從外面店鋪買，去晚瞭就買不到瞭，自己傢裡有黃豆，不如自己在傢做，雖然麻煩點，但吃著安心，隨做隨吃。

原料：黃豆、清水、內酯。

做法步驟：

第1步、原料：黃豆。

第2步、黃豆洗凈後，加入水浸泡一個晚上。

第3步、泡好的黃豆都吸飽瞭水分。

第4步、黃豆倒入豆漿機，加入700毫升的清水，用果汁功能打三遍，多打幾遍是為瞭豆漿更細膩。

第5步、用濾佈將豆渣過濾掉，豆漿倒入鍋中，大火燒開後轉小火，繼續加熱幾分鐘，要勤攪拌，防止粘鍋底。

第6步、內酯用10克的清水慢慢化開，倒入電飯鍋中。

第7步、熬好的豆漿，靜置一會兒，目的是為瞭降溫，豆腐腦的成形溫度大概是80至90度，我沒有溫度計，隻能用下面的辦法判斷溫度：當豆漿的表面結出豆皮，用筷子可以挑出豆皮的時候，就是做豆腐腦的溫度瞭。

第8步、將豆漿倒入電飯鍋中，撈出浮末，如果環境溫度低，可以打開電飯鍋的保溫功能，靜置20分鐘。

第9步、豆腐腦做好啦。

第10步、舀一碗豆腐腦，淋上自己做的鹵汁，終於吃到自制的豆腐腦啦。

小貼士：

做豆腐腦的關鍵是豆漿的濃度、溫度和內酯的量，註意這幾個要點，你也會成功的。

來自美食天下冬季心情的作品。