自制紅豆沙，細膩香甜，健康無添加_美食料理

美味多奇人

2023-05-13 22:47:50

自制紅豆沙

By美食妃英理

我今天分享的紅豆沙做法隻用細砂糖來調節甜度，不放麥芽糖，配方給出的用料用量甜度剛剛好，炒好的紅豆沙直接吃都不會覺得甜膩，且自己做的紅豆沙才真的會有紅豆的香氣，而不像買的，除瞭甜，沒有什麼好吃的，其實，紅豆沙真的很好吃，自己做瞭才知道！

原料：紅豆、細砂糖、玉米油、清水。

做法步驟：

第1步、準備紅豆，又叫紅小豆，但不是赤小豆，這兩種是有區別的，紅豆是圓形的，赤小豆是長圓形的，實踐證明，還是用這種紅小豆做出的豆沙餡更好吃。

第2步、將紅豆洗凈後加入適量清水，放入電壓力鍋中壓至軟爛，鍋中高壓鍋，實在都沒有也可以直接煮爛，但紅豆質地比較硬，煮起來還是比較費時的，煮好的紅豆呈用鏟子一攪拌就成泥的狀態就可以瞭。

第3步、準備細砂糖和玉米油，玉米油可以用一切味道比較淡的食用油來代替，如果不想讓做出來的紅豆沙有怪味道，就盡量別用味道重的油，比如花生油。

第4步、將煮好的紅豆放入破壁機打成泥，然後連同細砂糖一起放入不粘鍋中，細砂糖一次性放入即可，開中小火，開始不停翻炒，這個過程有點痛苦，要不停翻炒，避免糊鍋。

第5步、翻炒中途將玉米油分四次加入，每一次都要炒至完全吸收，再加下一次，最終炒到豆沙餡比較幹，用鏟子可以翻折，且翻折後豆沙不變形的狀態即可。

第6步、做好的豆沙放入稍大容器，攤開晾涼，這樣散熱比較快，徹底晾涼後裝袋密封，冷凍保存。

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