自制老北京炸排叉，自己做吃著就是放心，再也不去外面買瞭_美食料理

讲笑话的石头

2023-05-13 22:47:49

老北京特色美食種類繁多，特點各異。今天就給大傢介紹一道其中的一道特色小吃——炸排叉。這道小吃色澤金黃，造型非常美觀。吃上去的口感酥脆，味道香甜，非常適合當做休閑小吃食用。那麼在傢中可以制作嗎？答案是肯定的，今天就教大傢如何在傢中制作出香甜美味的炸排叉。

炸排叉

主料：面粉

輔料：芝麻、鹽、水

調料：食用油

做法：

1.面粉中加入鹽、黑芝麻。倒入清水和均勻，蓋上濕佈醒2小時左右

2.醒好後，揪出若幹面團，在面板上揉均勻

3.面塊整個卷在搟面杖上，反復搟壓至0.5cm厚

4.這時，將面片兩側向中間對折，成三折。

5.面片從一端卷在搟面杖上，繼續反復搟壓

6.重復以上步驟，反復搟壓三次

7.展開面片，用搟面杖搟勻，薄厚差不多為1毫米左右

8.將面片切成長6厘米，寬3厘米的面皮

9.取兩片面皮疊放在一起，用刀在表面劃3個口

10.將堆疊的面片揪住一端，由中間的縫隙翻疊至另一端，成排叉形狀

11.鍋內倒油，油燒至5成熱，把排叉放入鍋中慢炸，同時用筷子不斷翻動

12.排叉顏色變金黃，浮在油面上時，即可撈出控油食用

提示:

和的面需要偏硬一些，否則炸出的排叉不脆。