自制松軟面筋塊，不費力洗面，200克面筋粉能做1鍋，全傢都吃不瞭_美食料理

忠哥美食记

2023-05-13 22:48:28

昨天剛知道面筋的學名叫做：烤麩。

之前做洗面涼皮總是吃不夠裡面的面筋，今天果斷動手做面筋吃，不用洗面直接做，面筋粉可以做烤面筋、烤麩等等，好吃又簡單。

面筋

【食材：】谷朊粉、溫水、酵母粉

【制作：】

1、290克的溫水裡放上3克的酵母攪化，然後倒入200克的谷朊粉裡面，邊倒邊攪拌，谷朊粉的吸水能力特別強，一直攪拌成一個團狀，用手揉捏成表面光滑的圓球，密封好溫暖處去發酵。

2、面筋團要發酵到原來的3倍大小，發好的面筋團不要排氣，直接挪到模具裡面。

3、涼水上鍋燒開之後蒸上30分鐘，最後悶上30分鐘或者徹底冷涼再出鍋。

4、胖乎乎又松軟的面筋就做好瞭，切成塊之後用調味料涼拌起來入味又好吃。

小貼士：

❤ 加瞭酵母粉蒸的面筋口感是松軟的沒有那麼勁道，喜歡吃有嚼勁兒的朋友蒸的時候不要放酵母粉，加瞭酵母粉之後會發的更大一些。

❤ 發酵的時候要發酵到原來的3倍大小。

❤ 發酵好的面筋不用排氣，直接蒸，如果發面筋的模具小，蒸的時候要換大模具。

❤ 蒸好的面筋不要急著取出來，最少也要半個小時，急著取出來面筋很容易塌陷。

吃不完的面筋風幹或者放在冰箱冷凍保存即可，平時吃的時候拿出來用溫水泡軟泡發就能用瞭，能炒菜、燉菜或者涼拌、涮火鍋都行，喜歡吃面筋的做起來呀！