自己做更好吃的香港人氣街頭小吃
小高说搞笑段子
2023-05-13 22:49:42
香港人氣街頭小吃，自己做更放心呢。我這次用的龍利魚柳，無刺，特別方便，用破壁機打成魚泥，做起來更是輕松瞭不少。
材料：
龍利魚柳500克 柚子醬油15毫升 生粉20克 薑10克 蔥1段 蛋清1個 洋蔥30克 咖喱1塊 色拉油10毫升
做法：
1、準備食材。
2、龍利魚柳切成薄片。
3、魚片和適量薑末蔥末加入破壁機。
4、用醬料程序攪拌成泥，中間記得要停頓一會，避免機器過熱。
5、攪拌好的魚泥，是很碎的。
6、加入生粉，適量胡椒粉和少許鹽，以及一個蛋清，筷子朝一個方向攪拌均勻。
7、再分次加入150克清水，攪拌成細膩的魚泥，會比較黏。
8、鍋裡加冷水，用虎口和一個勺子輔助開始擠魚丸，擠出來之後，用勺子刮下來，放入冷水鍋裡晃動一下，魚丸就脫落瞭。
9、全部擠好之後，開大火，水開後轉中小火，煮熟魚丸。
10、煮好的魚丸，放入冷水裡浸泡一會，會更緊致。
11、撈出來瀝幹水分，待用，可以煮湯，可以燒菜，可以吃火鍋，一次吃不完冰箱冷凍即可。
12、接下來開始做咖喱魚丸。平底鍋放色拉油，下入洋蔥末和蔥末爆出香味。
13、下入魚丸煎一下。
14、加入一些柚子醬油調味。加水煮開。
15、加入一塊咖喱煮開。
16、煮至湯汁粘稠即可。好吃的咖喱魚丸就做好瞭。
小貼士：
1、魚丸想Q彈，就要多攪拌上勁。也可以適當調整生粉的量，生粉越多越Q彈，但太多就會影響魚丸的口感瞭，畢竟自己做不添加別的呢。
2、破壁機我反復試過瞭，用醬料的程序最合適，攪拌後期可能會攪不動，可以停下來再開啟，或者直接加水進去攪拌。
3、煮魚丸一定不要大火，不然就煮開花瞭。煮至8分熟即可，畢竟還要再加工。
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