自制美食 啤酒鴨
小王子的情感
2023-05-13 22:49:47
用料
啤酒2瓶；麻鴨1kg；八角2個；花椒10粒；老抽半湯勺；醬油一湯勺；薑4片；冰糖一小把；香葉2片；大蔥2段
啤酒鴨的做法
準備兩罐啤酒，薑片八角香葉大蔥放在一個碗裡，一湯勺醬油半湯勺老抽放在一個碗裡。
2.我用的是盒馬的麻鴨2盒1000g，冷水下鍋，加薑片料酒，放入麻鴨，待水沸，邊撇去浮沫邊大火煮，大概5分鐘。
3.鴨子撈出，揀出薑片，洗凈放在一邊。
4.炒糖色（shi er）：冷鍋倒入油和一小把冰糖，開小火，待油熱，邊炒邊用鏟子碾碎。
5.炒到焦糖色的全液體質地。
6.倒入鴨子翻炒，表皮裹上糖色。
7.倒入啤酒、那碗輔料和那碗醬油。
8.攪勻，大火煮沸，轉小火燉1小時，出鍋前揀出輔料，大火收汁2分鐘。
9.出鍋，完成。
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