武漢的這個小吃，比熱幹面歷史更久，從不外傳，隻有去武漢才知道_美食料理

美味都来看

2023-05-13 22:50:02

用綠豆磨漿混合米漿制作而成的豆絲在長江中下遊地區的農村非常盛行，這種稱為豆絲的東西，是武漢除瞭熱幹面之外的另一個特然著名的小吃。豆絲在長江中下遊地區的農村隻有在進入臘月才後，傢傢戶戶便開始制作。主要分佈在湖北東南部、安徽西南部及江西。

豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋裡攤成皮，切成絲，湖北人很愛吃，有湯豆絲、幹豆絲、炒豆絲等多種吃法。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當然為瞭便於保存可切絲晾幹。

豆絲分為幹濕兩種吃法，幹豆絲更易保存，可以煮吃或者入水泡軟後再炒食。濕豆絲的吃法可以包油條或者蔬菜一起來食用，尤其是炒豆絲，口味純正、口感細膩有勁道。

炒豆絲

食材：

濕豆絲青蒜葉小白菜辣椒面鹽生抽

步驟：將食材準備妥當

豆絲切絲備用，蒜葉切段備用；

起鍋入油後倒入豆絲進行翻炒，加鹽、生抽、辣椒面翻炒至九分熟時倒入蒜葉，小白菜，少許水翻炒出鍋；

這樣的的一盤韌性十足的炒綠豆絲就做好，綠豆有清涼下火的作用，所以吃綠豆絲也可以下火哦！

在湖北地區，豆絲還用來炒臘肉，是為一絕！它可素炒也可以配葷菜炒食。

豆絲可以替代主食，也可以單獨作為一盤菜上桌。