傳統廣東名菜木炭脆皮燒肉制作流程_美食料理

一盘美味故事

2023-05-13 22:52:55

廣東傳統名菜脆皮燒肉，給人一種是肥而不膩，皮酥肉嫩的口感。今天讓我給大傢分享一道傳統廣東的脆皮燒肉，希望大傢喜歡，還有一起來分享一下傳統脆皮燒肉。

傳統脆皮燒肉食材：選擇層次均勻的五花肉1千克、五香粉3克、鹽10克、丁香粉2克、桂皮粉5克、白砂糖10克、柱候醬3克、黑胡椒粉3克、玫瑰露10克、山薑粉5克、芝麻粉4克、八角粉1克、香葉粉3克、老抽1克、生抽3克、蠔油3克、料酒3兩、蔥段10克、蒜蓉10克等

1、把精品五花肉清洗幹凈，放入清水鍋中加料酒和蔥段大火焯水煮20分鐘，慢火煮10分鐘。

2、精致五花肉煮好瞭撈出，用幹凈的廚房紙巾擦幹水分，用豬肉針紮小孔。

3、五花肉切條狀，切忌不要切斷皮。

4、把全部配料放入碗中，調成醬汁均勻撫摸在精致五花肉身上，按摩5分鐘。

5、放入烤爐，15分鐘左右，翻面在烤制6分鐘即可。

最後拿出來讓它收汁，放涼切成小塊，擺盤即可開吃。