老媽煎豆腐有“訣竅”，豆腐上多撒一點它，不粘鍋，不費油_美食料理

老媽煎豆腐有“訣竅”，豆腐上多撒一點它，不粘鍋，不費油

小五谈娱乐

2023-05-13 22:53:43

豆腐可謂是營養豐富，富含蛋白質，熱量低，不僅適合愛美的女士，也適合老人和小孩，大傢熟知的有小蔥拌豆腐，豆腐燉冬筍。

但是不管豆腐怎麼做都會遇到一個問題，那就是豆腐一下鍋就碎，還經常會粘鍋，之前小編自己在傢煎豆腐的時候，那叫一個慘不忍睹。那麼煎豆腐的正確做法應該是怎樣的呢？今天小編就將老媽煎豆腐的“絕招”傳授給大傢，在豆腐上多撒一些它，不粘鍋，不費油，味道一級棒！

【煎豆腐的做法步驟】

食材：豆腐、食用油、肉末、香蔥、雞蛋、雞精、蠔油、水淀粉、幹面粉。

第一步：豆腐加工。將豆腐放在水中稍微浸泡一下，然後將豆腐切塊放在盤子裡備用。在一個碗裡敲一個雞蛋攪拌成雞蛋液，將準備好的幹面粉拿出來，將豆腐一塊塊攤開，然後將面粉均勻的撒在豆腐塊上，因為豆腐剛剛用水浸泡多，所以面粉粘上去也很容易，然後將剛剛攪拌好的雞蛋液倒在豆腐的兩面即可，可以用勺子或者筷子稍微的撥均勻一些。

第二步：煎豆腐。在鍋中加入適量的食用油將鍋燒熱，然後將剛剛做好的豆腐下鍋，先將豆腐兩面都煎至金黃色，然後再將食鹽、雞精等加到豆腐中，讓豆腐慢慢入味，註意好火候，不要讓豆腐煎糊瞭，等豆腐完全入味之後，將水淀粉沿著鍋邊倒進去勾芡，然後起鍋裝盤。

第三步：炒肉末。在鍋中另外加入適量的是油，然後將肉末打散放入鍋中，肉末炒熟之後放入適量的食鹽和蠔油調味，等肉末熟透起鍋放在裝豆腐的盤裡，然後撒上一些蔥花裝飾一些即可。

為瞭讓我們煎出來的豆腐有型又有味，我們最重要的一步應該就是在豆腐上面撒上一些面粉，這樣不僅能讓雞蛋液更好，更均勻的裹在豆腐上，而且還可以讓豆腐定型，這樣下鍋就不會散掉，也不會粘鍋，而且包裹瞭雞蛋液和面粉的豆腐煎出來味道會更香！

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