老媽幾十年的手藝，在這沒胃口的夏天，給我一斤都吃不夠
在這炎熱的夏天，真的是吃什麼都感覺沒什麼胃口。而老媽做的涼皮可就有種讓你在這炎熱的天氣裡也無法抵禦的那種涼爽口感，這可是老媽幾十年的手藝瞭，快點收藏起來吧~~
自制涼皮
配料:
面粉1杯、玉米淀粉1杯、水1.5杯、玉米油（麻油）適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量、黃瓜一節、香醋適量、香蔥適量、辣椒油（根據喜好添加）適量
烹飪步驟:
1.用一次性紙杯量取面粉和玉米淀粉
2.量取所用的水
3.就粉和水混合，加入適量的鹽
4.必須充分攪勻，讓面粉、淀粉、鹽和水全部融合，看看是不是很細膩
5.用一小碗，倒入適量的玉米油（喜歡麻油的，可以用麻油）
6.將鍋加入適量的水燒開，選用平底的盆做涼皮，我用披薩盤，用刷子薄薄的刷一層油，倒入適量的面糊，晃平，放入鍋內，蓋上鍋蓋，大火1-1.5分鐘左右
7.涼皮鼓泡即可取出
8.將披薩盤放入事先準備好的冷水盆中晾涼
9.順利的取出涼皮，剔透Q彈，在涼皮表面薄薄的刷一層油，依次做好所有的涼皮，疊放即可
10.將涼皮折一下，然後切絲備用
11.這是切好的涼皮
12.加入黃瓜絲，蠔油，香醋，香蔥等調味料
13.拌勻即可
菜譜小貼士:
1.做涼皮時，面糊一定要攪拌均勻，不能有面粉顆粒，最好每盤都是一定量的面糊，這樣做出來的涼皮厚薄均勻一致
2.在做涼皮的盤子裡刷一層薄薄的油，一般選用玉米油等，特別喜歡吃麻油的，可以用麻油，回頭就不用加油瞭
3.涼拌的時候所添加的調味料可以根據喜好選擇，喜歡吃辣的還可以添加辣油
4.面糊下鍋蒸的時候，盛面糊的盤子漂在開水上即可，一定要蓋上鍋蓋，之前失敗瞭就是沒有蓋鍋蓋，很長時間都沒有熟
5.涼皮做好後一定要放冷水盆中晾涼才可以取出，不然很容易破碎，之前熱的就取下來，結果很容易就破瞭
6.這麼多剛好一大碗的量，如果需要多做的話，面粉、玉米淀粉和水按照1:1:1.5的比例放即可！
7.在炎熱的夏天，做好後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室十分鐘左右，味道更好！
8.最好用兩個盤子交替做，節約時間和煤氣