醃糖醋蒜時，別隻加醋和糖，多加點它，大蒜不苦澀，放1年也不壞
大蒜一直是每個傢裡都會常備的食物，我們常把大蒜分為蒜瓣和蒜苗。平時的蒜苗我們常用來炒回鍋肉或者搭配其它食物一起吃，鮮香味美。而蒜瓣平時我們都是用來做調味品，素炒放點它味道更鮮美，調蘸水的時候，剁點蒜末放進去，不僅能起到殺菌的作用，也能讓味道更美味。不過今天要跟大傢分享的是蒜瓣的另外一種吃法，酸甜爽脆，特別的好吃。
大蒜含有強烈的辛辣味道，不僅可以作為調味品，而且還能夠入藥，是藥食兩用的食物哦。大蒜不僅含有豐富的蛋白質，低聚糖，鈣，硒，維生素等營養物質，還含有豐富的大蒜素，具有很好的殺菌抑菌，提高免疫功能，抗癌防衰老等效果。所以時常食用一些大蒜，對人體是非常有好處的。直接吃大蒜會有很辛辣的味道，不過把大蒜做出糖醋蒜，能夠很好地去除大蒜的辛辣味道，吃起來酸甜爽脆，大人和小孩都可以適當吃一些。有的人腸胃不好，吃生大蒜會引起腸胃火辣辣的不舒服，但是吃糖醋蒜就完全不會出現這樣的情況哦。
在醃制糖醋蒜的時候，別隻加醋和糖瞭，再多加點它，大蒜一點也不辛辣，不苦澀，放上1年也不會壞。好吃的糖醋蒜吃起來酸甜爽脆，沒有一點辛辣味道，許多人覺得糖醋蒜非常的簡單，但是依舊有不少人做出來的糖醋蒜帶著辛辣味道，吃起來還口發苦澀味道，放不瞭多久就會長黴壞掉瞭。這是什麼原因呢？原來是因為少放瞭它。下面就為大傢詳細介紹好吃放得久的糖醋蒜的做法，喜歡的朋友一定不能錯過瞭。
【糖醋蒜】
一，食材：大蒜4斤，高度白酒2兩，香醋500ml，生抽400ml，白砂糖400g，鹽300g。
二，糖醋蒜的做法：
1.首先準備好所有的食材，把買回來的新鮮大蒜頭，剝去外面多餘的蒜皮，隻需要留下一兩層就可以瞭，這樣醃制的時候會更易入味哦。然後把根部去掉，再去掉多餘的幹。把剝好的大蒜放入冷開水裡面，再放上150鹽，攪拌均勻，浸泡24小時。這樣能夠殺菌和去掉大蒜的臟東西，同時能夠去掉大蒜的辛辣味道。
2.起一鍋，開始來制作糖醋汁，在鍋裡面放入1000ml清水，然後加入500ml香醋，400g白砂糖，400ml生抽，150g鹽，然後用大火把糖醋汁燒至沸騰。一邊燒一邊用勺子攪拌均勻，直到白砂糖全部融化。糖醋汁燒開後，關火，準備一個無水無油的盆，把糖醋汁倒入盆裡，放涼備用，放涼過程中也不要沾到水和油哦。
3.浸泡好的大蒜取出來晾幹，把幹朝下擺放，這樣比較容易把裡面的水滴出來。大蒜一定要全部晾幹，不然做出來的糖醋蒜很容易壞掉哦。可以把它放在太陽底下，也可以用電吹風吹，或者電風扇吹，都能加快大蒜晾幹哦。處理大蒜的過程中也切忌沾到油哦。
4.準備一個無水無油的玻璃容易，然後把晾幹的大蒜放進去，接著再把晾涼的糖醋汁倒進去，沒過所有的大蒜就可以瞭，接著再把高度白酒倒進來。高度白酒可以殺菌消毒，同時能夠延長糖醋蒜的保質期，放一年都不會壞掉哦。然後蓋上蓋子，密封保存起來。天氣比較冷的話可以直接放室內保存。1個月左右就可以開始食用瞭。
小貼士：
今天為大傢分享的這個糖醋蒜的做法就結束瞭，非常的簡單。也有不少人喜歡吃糖醋蒜可不知道怎麼做，所以隻能去超市購買。今天教大傢的這個糖醋蒜的做法，大傢隻要根據這個方法來做，今後想吃糖醋蒜在不用去外面買瞭。自己做的食材安全，吃起來更健康放心。下面為大傢總結一下相關的註意事項：首先大蒜一定要購買新鮮的大蒜哦，這樣水分含量充足，吃起來更加脆爽。第二點就是要把蒜皮剝掉一些，隻留下一兩層就可以瞭。糖醋汁比例按照這個加減就可以瞭。第三點就是蒜一定要放涼白開裡面浸泡24小時，然後取出來晾幹水分，這樣能夠很好地去除大蒜的辛辣味道，吃起來不發苦。第四點，儲存這個糖醋蒜的密封罐一定要無水無油哦，不然很快就會壞掉瞭。在密封前，加入高度白酒是必不可少的，這是保存比較久的關鍵一步哦。