自己醃的咸菜不好吃？試試這個配方，多做一步，保證超級好吃！
昨天我去朋友傢吃飯的時候，發現他們傢的黃瓜辣椒咸菜超級好吃，詢問之後發現是朋友自己做的。於是我就叫朋友把步驟給我寫下來，我也準備回傢做一些吃。
外面的咸菜多種多樣的，但都添加防腐劑，吃多瞭對人體不好。自己在傢做的小咸菜不會添加防腐劑，用到的每一種原料都是傢裡常備的，用自己傢的原料醃出來的黃瓜辣椒咸菜吃著放心。小咸菜基本上是每個傢庭必備的，隻是種類不同，統一的特點就是好吃又下飯。下面，就跟著我來學習一下這個黃瓜辣椒咸菜的做法吧！
【黃瓜蘿卜咸菜】
食材準備：尖椒3斤、黃瓜5斤、蘿卜5斤、醬油5斤、醋3斤、白糖7兩、油4兩、白酒5兩、薑4兩、蒜瓣4兩、八角5—6粒、鮮花椒1兩、味精2兩、食用鹽1斤。
做法步驟：
1、將蘿卜和黃瓜洗幹凈，用刀切成條狀，分別放在兩個大盆中。每個大盆中加入適量的食用鹽，醃制8小時以上，去水。將醃制8個小時以上的黃瓜和蘿卜拿出來，放在太陽底下晾曬兩天左右。
2、準備一個鍋，鍋中放入適量的食用油。在油五成熱的時候，放入八角和花椒榨30秒左右，然後依次加入白酒、醬油、醋、白糖和鹽，攪拌均勻，燒開三分鐘就可以關火瞭。準備一個幹凈的瓷缸，如果傢裡沒有話，也可以用有蓋的大玻璃瓶。將熬好的湯汁倒入瓷缸裡面，最後往裡面加入味精。
3、將尖椒洗幹凈控幹水分，一切兩半，放在一旁備用。將生薑去皮，切成小片；將蒜切成小片。將瓷缸中依次加入薑片、蒜片、黃瓜條、蘿卜條和一切兩半的尖椒。在瓷缸的表面，封上一層保鮮膜，等待一個星期就可以瞭。
小貼士：
等到咸菜做好瞭之後，往外盛的時候最好要用幹凈沒有水的筷子或者勺子，不然會讓湯汁變質。在熬制醬汁的時候，一定不要熬太久，熬太久液體容易揮發，氣味都跑瞭，醃出來的咸菜味道就沒有那麼好瞭。
不管是在傢吃飯還是招待客人，餐桌上總少不瞭小咸菜。今天教大傢做的這個黃瓜辣椒咸菜，酸中帶甜、辣味適中、開胃消食。俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，大傢不但講究吃，更講究吃的健康，在傢做的這個咸菜就比外面買的健康。我做的比較多，大傢可以按照自己傢的需求量來做。這個做法簡單、易上手，失敗率還低，不管是廚房新手還是老手都可以駕馭。
大傢這道開胃下飯的黃瓜辣椒咸菜，你學會瞭嗎？做法是不是很簡單呢？傢中吃飯的時候，唯獨不能少瞭小咸菜，自己在傢做瞭之後，還能送給自己的傢人，讓大傢都吃上好吃的小咸菜，就不用出去買瞭。