地道實在的5道菜，傢常很好吃味道鮮，下飯很不錯很簡單
1.熟豬肉片
材料
150克裡脊肉；蛋清；一勺料酒；一湯匙淀粉；胡椒粉適量；適量的鹽；五個小蔥；一小塊薑；大蒜；兩湯匙豆醬；適量的油
實踐
1.豬裡脊泡水去血水，檢查水分，盡量薄片，加料酒，雞蛋一個蛋清，少許鹽，胡椒粉，淀粉用手拌勻
2、蔥、薑、蒜切碎，輔料挑洗幹凈，放入沸水中軟化，撈出，放入鍋底，鍋中水繼續燒開，滑入醃好的肉切片，果肉變白，撈出備用
3.鍋燒熱加油，油量比平時炒菜的量多一點，加入一小把花椒粒，小火炒出香味，撈出花椒粒當然扔掉，如果你喜歡這個，你可以保留它嗎
4.放入所有薑末，一半蔥末和蒜末，炒香，倒入黃豆醬，炒紅油，倒入適量開水，燒開，倒入焯好的.配菜和肉片，大火燒開，加少許鹽調味
5、撒上剩下的蔥花和蒜末，鍋裡倒入適量的油，燒熱，淋在蒜末上，香噴噴的熟肉片就做好瞭
2.番茄醬裡脊肉
配料表：豬裡脊肉、番茄醬、雞蛋、玉米淀粉、面粉、鹽、胡椒粉、料酒、米醋、醬油、糖、食用油
實踐：
1.將裡脊肉切成筷子粗的長條。
2.將裡脊肉放入大碗中，加入胡椒粉、料酒、一茶匙鹽，拌勻醃制15分鐘。
3、另取一個碗，把雞蛋打進去，一個不夠，兩個又太多瞭，所以留兩個雞蛋。
4、淀粉與面粉的比例為1：1。一點一點地加入雞蛋混合物中。厚一點的時候加一條肉，看能不能裹上意大利面。
5.蛋奶糊適量，將裡脊肉全部放入奶油中拌勻。
6.烤盤燒熱至油油，將裡脊肉一根一根放入中小火煎。
7.炸至金黃，撈出備用。
8、取一小碗，兩勺番茄醬，一勺糖，一勺生抽，兩勺醋，半勺淀粉，三勺水調勻制成番茄醬。
9、炒鍋燒熱至少許油，倒入調味汁，炒至濃稠。
10.倒入炸好的裡脊肉，攪拌均勻後裝盤。
3.魚香軟豆腐
配料表：嫩豆腐、豬肉碎、蔥花、薑末、蒜瓣、辣椒末、紅油豆瓣醬、料酒、生抽、醋、白糖、雞精、香油、淀粉
實踐：
1、豆腐一塊，豬肉餡適量，香蔥適量，大蒜適量，薑適量。
2、豆腐切小塊，蒜薑切碎，香蔥切碎備用。辣椒切碎，郫縣豆瓣備用。
3、肉餡加入生粉一勺，料酒一勺，生抽一勺，醃十五分鐘備用。
4、準備一個空碗，然後加入一勺雞湯、兩勺生抽、兩勺醋、兩勺白糖和適量的生粉調成魚香醬備用。5、鍋中加入適量的水。水開後，將豆腐放入鍋中焯一分鐘，撈出備用。
6、鍋中倒入適量的食用油，然後將蒜、薑放入鍋中翻炒出香味。
7、鍋中加入一勺剁碎的燈籠椒和一勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油。
8、然後將肉末放入鍋中炸至變白成熟。
9、鍋內倒入適量熱水。
10.將豆腐放入鍋中，輕輕搖動鍋。
11、將魚香汁倒入鍋中，大火燒開，文火翻炒，再倒入少許香油即可出鍋。
12、出鍋的時候撒上一些香蔥。
4.紅燒獅子頭
材料
豬肉400克；5荸薺；2個蛋;1個大蔥；5片生薑；6毫升料酒；3毫升黑醬油；
實踐
1、豬肉是我在超市買的碎豬肉。你可以買更薄的五花肉或豬腿肉，加點肥肉。肥瘦比例為4：6，口感變得更加柔和。我的脂肪少瞭一點，味道更緊致。好在荸薺增加瞭柔軟度。
2、荸薺切小塊，400克肉用5塊。
3.生薑切細段，小蔥切細蔥末。
4、肉中加入雞蛋兩個，料酒3毫升，生抽3毫升，老抽1毫升，胡椒粉1克，鹽2克，生粉適量。接下來，將切好的荸薺、蔥花和薑花一起倒入碗中，然後順著一個方向攪拌均勻，再多攪拌一會兒，讓肉充分吸收香料。
5、調好後，醃10分鐘，然後做成比雞蛋稍大的丸子。
6、做丸子的時候，可以用雙手來回敲打幾下，這樣丸子更緊實更有彈性。
7、如果趕時間的話，可以邊煮邊用油鍋煎。
8.炸至表面金黃。炸丸子時油溫以60%到70%熱為宜。鍋裡煎丸子的時候，火不能太大，否則丸子表面容易焦。
9.丸子炸好後倒油，鍋裡留少許底油，下薑蔥兩三片（蔥留少許，下水前加水）起鍋，加入八角，或設置一點油耗以提高新鮮度，比方說，然後加一碗水。然後加入3ml生抽、3ml料酒、2ml老抽燒開。
10.燒開後加入炸好的丸子，轉中火煮20-30分鐘。
11.等湯熬到半小碗左右的時候，嘗一下咸淡，再決定要不要加鹽。然後先把丸子放在碗裡，鍋裡的湯裡加適量的水淀粉，稍微勾芡，收汁後把湯澆在丸子上，撒點蔥就完成瞭.
5、鮮肉藕餅
材料
蓮藕1段；150克碎肉；3個大蔥；1小塊生薑；半個雞蛋（全蛋液）；月桂葉、八角桂皮適量；1塊老冰糖
實踐1、準備150克肉末，蔥薑洗凈切碎，加入半個全蛋液，料酒1勺，生抽1勺，香油半勺，白胡椒粉適量，順時針攪拌大力，醃制15分鐘以上。
2、準備半碗水，香葉、八角、桂皮各適量，老冰糖一塊。
3.清水下鍋，小火燒熱，加入生抽2勺，蒸魚醬油2勺，料酒1勺，蠔油1勺，加入香葉，桂皮八角，和一塊老冰糖，小火煮，直到冰糖完全融化。把醬汁舀起來放在一邊。
4、煮醬汁時，將藕洗凈，剝去外皮切成片，用水泡一下，防止氧化。
5、準備一個盤子，加入三勺淀粉，用廚房紙吸幹藕片表面的水，放入淀粉中，兩面抹一層薄薄的面粉。然後，用筷子把肉餡疊在藕片的一側，用筷子用力壓住，保證一部分肉餡嵌入藕片的空腔裡。
6、用不粘鍋，熱鍋刷一層薄油，將餡料面朝下放入鍋中，炸至一面金黃，一個一個翻動。
7、兩面呈金黃色時，盛入盤中待用。
8.再起鍋，不放油，把香葉、桂皮、八角濾出香料汁，直接把汁倒進鍋裡，中小火燒開，依次放入藕餅一個蓮藕面朝下，用勺子把醬汁澆在藕餅肉餡上，全部澆完後，蓋上鍋蓋小火燉2-3分鐘，收汁淋上即可出鍋，淋上剩下的醬汁，就完成瞭。