黑米的營養價值怎麼樣
小編最近讀到一篇小哥，其中談到幾種可以作為常見米飯與面條替代品的健康主食，而黑米就是其中之一。那麼，黑米實際的營養價值怎麼樣呢？它是一種營養豐富的食物嗎？今天，小編就和各位讀者們一起，來共同探索一下關於黑米的營養小知識吧。
我們首先來一起看看黑米的基本營養構成。根據北美知名營養資訊網站《非常健康VerywellFit》上小哥《黑米的營養事實與健康益處》中的內容，黑米（Black Rice），又被稱為紫米，在我們古代時曾被稱為“禁米”（Forbidden Rice），這是由於在當時黑米是隻有皇室貴族才能食用的優質食物；其口感溫潤耐嚼，烹飪後呈深紫色，具有獨特的堅果香氣。
根據國外農業部USDA所發佈的數據，在每四分之一杯（約為45克）未烹煮、中等幹燥的黑米中，含有約為34克的碳水化合物，4克的蛋白質，1.5克的脂肪，1克的纖維，0克的糖分，以及約為160卡路裡的熱量。同時，在這樣分量的黑米中，還含有約為人體每日推薦攝入量DV 6%的鐵元素，以及少量的維生素A、維生素B與維生素C等等。該文還提到，黑米不含糖分，其所含有的碳水化合物主要是由淀粉組成；與其他米類相比，黑米的蛋白質含量幾乎是最高的（比糙米和白米都更高），且其纖維含量也較為可觀。
黑米
那麼，除瞭基本的營養構成之外，黑米有沒有其他一些經過科學驗證的健康益處呢？根據北美知名營養資訊網站《健康線Healthline》上小哥《黑米的11種令人驚喜的健康益處與用處》中的內容，黑米是天然抗氧化劑的優質食物來源之一，相關研究表明在各種米類中，黑米具有整體最高的抗氧化力和活性；研究者們在黑米中發現瞭包括花青素、類黃酮素、以及類胡蘿卜素在內的超過23種具有抗氧化性的植物化合物，已有研究認為這些抗氧化劑可以幫助人體免受自由基分子損傷造成的氧化應激反應。
同時，上文指出黑米中所含有黃酮類化合物與降低人體患上心臟病風險正向相關聯，且對於動物和人類的相關早期研究都表明，黑米中所含有的花青素可以幫助改善人體內的膽固醇和甘油三酯水平，從而支持人體心臟健康。
另外，該文指出黑米中含有較多的葉黃素和玉米黃質，這兩種化合物都已被研究證實對於眼睛健康有一定益處。此外，該文還提到由於黑米中具有一定含量的蛋白質和膳食纖維，這兩種物質可以通過降低食欲和增加飽腹感來幫助相關人群進行體重管理；在一項針對40名超重女性為期六周的研究中，研究者們發現在限制卡路裡飲食的情況下，每天食用糙米和黑米的受試者們，比食用白米的受試者減掉瞭更多的體重和體脂。
寫到這裡，小編覺得黑米可以將其作為主食選擇之一來均衡我們的日常飲食。那麼，今天關於黑米的營養話題我們就說到這裡。如果大傢喜歡我們的小哥，歡迎大傢給我們留言還請多多關註我們！我們下次再見啦！
參考資料：
1.《黑米的營養事實與健康益處》 北美知名營養資訊網站《非常健康VerywellFit》
Black Rice Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)
2.《黑米的11種令人驚喜的健康益處與用處》 北美知名營養資訊網站《健康線Healthline》
11 Surprising Benefits and Uses of Black Rice (healthline.com)