風靡一時的沙縣小吃，為何跌下神壇面臨關門？顧客：量少，價還高
大傢平時不願意自己在傢做飯的時候都喜歡吃哪一傢的快餐呢？現在快餐的館子有很多，平價、味道好且價比高的館子卻沒有幾個，但曾一度讓人熱衷的沙縣小吃確是快餐行業的佼佼者。
沙縣小吃自從上世紀90年代開始走紅以來，一度成為中國餐飲行業的代表。以其口味獨特、價格實惠、精美的外觀，受到瞭廣大顧客的熱衷追捧，尤其是深受上班族和學生黨的喜愛，憑借著價格實惠味道好這兩大優勢，可以說是一夜之間火遍瞭各個城市，在每個城市的大街小巷都看得到沙縣小吃的身影。然而，近年來，沙縣小吃的形象卻開始跌落神壇，連連倒閉。在這種情況下，這個曾經風靡一時的小吃品牌，為什麼會失去市場，值得深入探討。
一、量少，價還高
沙縣小吃在早期的時候，是以其實惠的價格和可口的味道贏得消費者的好評的。但是慢慢地隨著物價的上漲，沙縣小吃的價格也隨著物價漲的越來越離譜，不僅僅是價格變高瞭，份量卻也隨著減少瞭很多。曾主打的是“5元吃飽”的沙縣小吃現在5元卻不能完整的上一道餐品，這讓不少消費者感到失望，認為沙縣小吃的價比不高，不如選擇其他的快餐品牌。
二、餐量越來越少
沙縣小吃的份量越來越少，是沙縣小吃品牌逐漸失去市場的一個重要原因。在市場經濟的背景下，消費者更加看重“物有所值”，而沙縣小吃的份量逐漸減少，讓消費者感到不滿。在競爭激烈的快餐市場中，沙縣小吃的餐量的減少，讓消費者更加傾向於選擇其他的快餐品牌。
三、價格上漲
沙縣小吃的價格逐漸上漲，也是沙縣小吃品牌失去市場的一個重要原因。由於沙縣小吃的原材料價格上漲，加上人工成本、租金等各種成本不斷攀升，沙縣小吃的價格也逐漸上漲。而在消費者眼中，沙縣小吃的品質並沒有隨著價格的上漲而得到提升，反而讓消費者感到失望。
四、口味越來越差
在沙縣小吃剛創立的時候，主打的就是味道鮮美，價格公道，可以說沙縣小吃不僅僅是靠味道贏得瞭廣大消費者的喜愛，還有餐品的精致度。可隨著時間的推移沙縣小吃的口味卻越來越差，所上的餐品也不再精致，這可能是沙縣小吃失去大部分市場的重要原因。隨著沙縣小吃“遍地開花”式的擴大，沙縣小吃的制作方法也逐漸的單一化，對口味的要求卻沒有之前那樣嚴格。然而，由於制作工藝的系統化，導致沙縣小吃的口味也變得越來越單一，不再具有較為豐富的口味。
總之，沙縣小吃在上世紀90年代以來，一度成為中國餐飲行業的代表。但是，由於沙縣小吃品牌在近年來的發展過程中，面臨著價格上漲、量越來越少、口味越來越差等多種問題，使得消費者的消費熱情逐漸降低，品牌失去瞭市場。因此，沙縣小吃品牌需要在未來的發展過程中，積極尋找解決方案，不斷創新，更新新的餐品，保持初心，以價格公道為定位，這樣更好地滿足消費者的需求，找回市場份額。
其實山享認為，隻要不改變最開始的初心，任何餐飲店都不會跌落神壇，隻有太看重自己的利益，才會導致定位和打造的“品牌人設”導致崩塌，這也是山享個人的淺見，希望大傢在評論區一起討論。