原標題：香軟多層，涼瞭也不硬的傢常烙餅，做法簡單又快手，好做不翻車

我傢愛吃面食，尤其是餅。所以粗略算一下，我分享過的餅沒有上百種也有幾十種瞭。但是日常中做得最多的還是一些快手烙餅，就像今天這款，不需要等待發面，做法又非常簡單，想吃可以隨時做。

這款小餅雖然不是全發面的，但是和面的時候加瞭雞蛋和少量的酵母，所以成品非常柔軟。好做好吃又省事，推薦大傢試試。

多層雞蛋烙餅

【食材】面粉、酵母、雞蛋、鹽、花椒粉、芝麻

【具體做法】

1，400克面粉，加1克酵母、1個雞蛋、210克溫水攪拌成面絮。

2，揉成一個偏軟的面團，醒面十分鐘再來揉面，面團更好揉光滑。

3，利用醒面的這幾分鐘來調個油酥。30克面粉、30克食用油、3克鹽、2克花椒粉攪拌均勻即可。

4，把面團移到揉面墊上，多揉一會，充分揉光滑。然後搓成長條，分成4個小劑子，再分別滾圓。

5，將小面團搟成圓餅，舀兩勺油酥放在上面塗抹均勻。然後在餅上切出一個半徑。

6，沿著一個切邊將餅卷起來。封口處捏緊，以防油酥漏出來。然後小頭朝下按壓，整理成面團。

7，取出第一個整理好的面團，兩面撒黑芝麻，兩面搟，將其搟成圓餅。

8，搟好的餅不需要醒發。電餅鐺預熱刷油，把餅放進來，餅的表面也刷油，蓋上蓋子，烙至小餅鼓起，兩面金黃即可。

這樣烙的餅層次好，味道香，柔軟且筋道，涼瞭依舊好吃。

飯飯小貼士

1，這個面團放的酵母很少，也沒有給它足夠的時間發酵，所以烙出的餅是那種微微發面的狀態。是介於發面餅和面餅之間的一種口感，柔軟且筋道，吃進嘴裡，越嚼越香。

2，要想烙出的餅不硬，首先面團要軟一點，再就是烙餅的時候盡量少翻面，烙熟立刻出鍋。相比平底鍋，電餅鐺可以兩面加熱，大大縮短瞭烙餅的時間，烙好的餅也會更軟。

大傢好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有情況，每天都會更新，感謝大傢的關註和點贊，祝您和您的傢人生活愉快！