今天早上在樓下吃早餐，發現這個粥真好喝！
今天早上在樓下吃早餐，發現這個粥真好喝！
在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥粥文化的文字，最早見於
中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《
進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入瞭帶有人文色彩的“養生”層次。
宋代
可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過瞭世界上任何一個民族。
臘八粥
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥傳說來自印度天竺，農歷十二月初八是佛陀成道
發明與傳說
依照
曲阜羊肉粥
曲阜的羊肉粥並不是用羊肉加米煮成。粥是用豆漿和小米面熬煮成糊狀，多數人喜愛加入薄如紙片的熟羊肉或者咸黃豆，味道更加鮮美且富有營養，當地人的大都配油條一起食用。
一般有煮和
煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。
燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。
通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥等。粥在制作時，應註意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小時，然後下鍋再煮，也可淘洗幹凈後直接下鍋煮粥。先浸後煮，可縮短煮粥的時間，但浸泡易致養分損失。若配方中有不能直接食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。
首先，適當喝粥確實有益，但不可頓頓喝粥。總是喝粥，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。故喝粥也要註意均衡營養，一天一餐即可。不少人認為粥養胃。但事實上這觀點並不全面。喝粥不慢慢咀嚼，不能促進可以幫助消化的唾液腺的分泌;而且水高的粥在進入胃裡後，會起稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，胃運動緩慢，不利於消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應選擇容易消化吸收的飲食，細嚼慢咽，促進消化。另外，粥的功能各不相同，小米粥養胃而苞米面粥則可助消化。如果想要以粥調理身體，務必要先仔細瞭解粥的不同功能，做到對癥喝粥方能達到調理之用。最後要說，粥，固然有益，但無需頓頓皆食，保證一周兩到四次為最佳。
粥的歷史比飯更早，因在甑出現之前的鬲、釜型陶器，隻能用來煮流質食物。流質的主要原料是谷米，那就是“粥”。因那時的主、副食即後世所謂的飯、菜尚未分開烹制，還是各種食料共煮一器的進食方式，故早期的粥很可能不是用單純的谷物原料煮制的。也就是說，當時的粥極有可能是各種各樣的菜粥、果粥、肉粥、魚粥等。
早在新石器時期的龍山文化遺物和半坡村遺址中，人們就發現瞭用於煮粥的工具——“蒂”。粥字本來寫作“鬻”，非常像龍山文化時期創制的陶器炊具“鬲”中放米烹煮之狀。這恰恰說明瞭，我們的祖先早在數千年以前就已經開始懂得煮粥瞭。
《左傳·昭公七年》中有記載：“馇於是，鬻於是，以糊餘口。”孔穎達《疏》：“稠者曰糜，淖者曰鬻。”顯然，粥之薄者稱作“鬻”，粥之厚者謂作“糜”，與糊同義。《方言》解說：“糊，饘也；饘，厚粥也。”在古代，粥還稱作“糜”、“飦”、“酏”等。
粥最早始於何時？漢代許慎《說文解字》記述：“黃帝初教作糜。”《初學記》、《藝文類聚》、《北堂書鈔》還有類似的記載：“黃帝始烹谷為粥。”可見在軒轅黃帝時，就已經教其子民“烹谷為粥”。
古人的食粥都與養生延年、追求健康長壽有關，許多醫藥、保健的書籍中記載的最多。
最早記載用藥物與谷米煮粥來治療疾病的羹書，應該算是是漢代司馬遷著的《史記》。在《史記》中記述瞭西漢名醫淳於意“以火齊粥且飲”為齊王治療疾病的案例。
在長沙馬王堆漢墓出土的許多種醫書中，同樣發現瞭粥膳治病的記載，比如服用高梁米粥治蛇傷；用加熱的石塊煮米粥內服，竟然可以治療肛門瘙癢等。東漢名醫張仲景所著的《傷寒雜病論》中也記述瞭很多米藥合用的名方，如“白虎湯”、“桃花湯”、“竹葉石膏湯”等，這湯中都有粳米。
元代對於粥膳也非常重視，其宮廷飲膳太醫忽思慧編著的《飲膳正要》中，也有不少滋補強壯、延年益壽和防治疾病的粥膳方。比如“補脾胃，益氣力”的乞馬粥，實際上就是用羊肉與高梁米煮成的稀粥；另外，有“治陽氣衰敗、五勞七傷”的枸杞羊腎粥；有“治虛勞、骨蒸久冷”的山藥粥，還有“麻子粥”、“馬齒莧粥”等。除此之外，李東垣的《食物本草》中介紹瞭28方最常用的粥膳方，如綠豆粥、茯苓粥、麻仁粥、紫蘇子粥、竹葉粥等。粥膳在當時得到瞭很大的發展。
太平盛世，粥是品賞、養生的享受，而在戰亂、災荒時期，黎民百姓對粥的感受更殷切，不管天下再亂成“一鍋粥”，隻要手裡捧著粥，心裡就踏實。歷史上有一個關於粥的典故，叫“啜粥聲聞”。講的是周宣王時，有一年鬧饑荒，一個大臣在院子裡用大鼎鑊熬粥喝，全傢老小、主仆幾百人一起啜粥。幾百人喝粥的聲音，幾裡外都能聽到。災荒期，天子下令煮粥賑濟災民，用一碗粥安定民心，力保江山，這是最實在、有效的辦法瞭。
