原標題：建議中老年人，常吃3種“卵磷脂”食材，腰腿有力，精力充沛

卵磷脂又稱蛋黃素，是一種重要的營養物質，適當增加卵磷脂的攝入，可以促進腦細胞的發育，延緩衰老。對於中老年人而言，多食用富含卵磷脂的食物可以有助於預防記憶力減退。建議中老年人常食用以下3種富含卵磷脂食材，有益於身體健康。

一、魚肉——金湯酸菜魚片

魚肉中含有豐富的卵磷脂、蛋白質等多種營養物質，對大腦健康有益，多吃補腦。

1、鱸魚的魚骨與魚肉片開來，魚骨剁成大塊。魚肉片成片，魚片裡打入一個蛋清，少許的食鹽，少玉米淀粉，食用油，抓拌均勻。豆皮切成長條，白菜幫切成長條，準備一些酸菜，蒜末，薑片。

2、油熱後把魚骨煎至金黃，再把酸菜，蔥薑放進來，炒出香味，加入開水，再把豆皮白菜般加進來。加入少許的食鹽，雞精，白糖提鮮，雞汁，熬四到五分鐘，熬至變濃，熬好以後盛出來放盆裡面墊底，關火下入魚片，加入胡椒粉，將魚片倒入湯盆裡面，撒上辣椒段和花椒，蔥花，最後淋入滾燙的油，激發出香味，金湯酸菜魚片就做好瞭。

二、大豆——豆腐腦

大豆中富含卵磷脂，也被稱之為血管清道夫。經常食用大豆制品，能夠強健筋骨。

1、150克黃豆浸泡一個晚上，1500克清水，黃豆和水的比例是1:10。一起倒入破壁機裡，打成生豆漿，過濾一下。豆漿倒入鍋裡大火燒開煮五分鐘，溫度降至60度。

2、碗裡打一個雞蛋攪拌均勻，再加入250毫升豆漿。溫度60度以下，充分的攪拌均勻，然後放入蒸鍋裡，開大火蒸10分鐘。豆腐腦蒸好瞭，表面嫩滑，鮮香可口，再放上喜歡的料汁，蔥花，就可以開吃瞭。

三、雞蛋

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對提升記憶力有好的作用，

1、雞蛋用小火煮五分鐘，然後去殼。再切點蒜片，線椒，香菜末，洋蔥丁，熟白芝麻，碗裡加入適量生抽，老抽，涼白開，米醋，白糖，蠔油，加點蔥花，然後攪拌融化。

2、接著雞蛋放進料汁裡，蓋上保鮮膜，然後放冰箱冷藏醃制四個小時以上，醃好後上色非常均勻入味好吃。