鹽津烏雞宴美食節昨日在昆明雲臺薈館正式啟動
鹽津烏雞宴美食節暨雲臺薈館12周年慶5月11日下午在昆明雲臺薈館隆重舉行，鹽津縣副縣長皮海鵬先生（左四）上臺推薦鹽津烏雞與其文化，雲南省餐飲與美食行業協會副會長、昆明市餐飲與美食行業協會會長徐強先生（左三）；雲南省餐飲業與美食行業協會團餐委員會副監事長、昆明雲臺薈餐飲管理有限公司董事長蘇一平先生（右三）；鹽津烏骨雞招商宣傳大使、昆明旅遊行業協會康養分會會長、雲南中軍軍創鹽津烏骨雞養殖有限公司張翔先生（右二）；雲臺薈館行政總廚唐國榮先生（左一）等各界人士參加瞭開幕式。
進入雲臺薈館花園內，門口就搭起一個鹽津烏雞的沙子燜爐，每一罐清湯烏雞要在沙子燜爐裡燜5個多小時才能上桌。
行政總廚唐國榮先生介紹，這種獨特的烹飪手法，可以最大限度地保證鹽津烏雞的營養與味道。
活動期間，客人隻要充值一定的數額，鹽津烏雞宴可以免費吃，並有產自茅臺鎮專門定制的鹽津烏雞搭檔酒贈送。
鹽津烏雞文化美食館正式掛牌雲臺薈館。
掛牌儀式後，嘉賓們品嘗瞭古法制作的鹽津清湯烏雞。
這是用花椒雞的手法制作的花椒雞。
這是用鹽津烏雞土雞蛋制作的雞蛋炒蝦仁。
這是爆炒的鹽津烏雞雞雜。
皮副縣長介紹：“天下烏雞王，鹽津黑鳳凰”；鹽津烏雞是雲南鄉村振興重點項目，屬於鹽津縣“一縣一業主導產業”烏蒙山中散養土烏骨雞，是國傢地理標識產品，獲得綠色食品認證；政府每年拿出7000萬元資金扶持烏骨雞產業，現已投入3億多人民幣，並在全國各地擁有200多傢專賣店或店中店。
鹽津縣將把鹽津烏骨雞銷售到全國各地的餐桌上。預計2025年，鹽津烏骨雞年產值將達29億元。
鹽津烏雞有1800年的養殖歷史，多次上過央視節目。它屬雲南6大名雞，中國10大名雞農科院報告顯示，大部營養分指標優於各大名雞。
鹽津烏雞是鹽津縣的三大產業之首，獲得瞭眾多的榮譽，是雲南的冠軍雞，2015年2月10日，原中華人民共和國農業部批準對“鹽津烏骨雞”實施國傢農產品地理標志登記保護。
鹽津烏雞是一隻來自1800年前的始祖雞，它散養於氣候溫潤的深山之中，食林間蟲草，飲山中甘泉，棲於樹上，跑於林下。外形漂亮、肉質Q彈、味道鮮美。烏冠、烏毛、烏皮、烏肉、烏骨、烏臟，具有較好的滋補、藥用價值，被歷代醫傢視為補虛勞之聖藥。與同類土雞相比具有高蛋白、高礦物元素、低脂肪的顯著特點，尤其是硒元素、黑色素和肌苷酸含量較高，屬國內營養價值最高雞種之一。