姥姥祖傳醃咸鴨蛋的方法，滿嘴爆油，咸香可口，讓人口水直流！_美食料理

小新蛋娱乐

2023-05-14 20:45:39

姥姥祖傳醃咸鴨蛋的方法，滿嘴爆油，咸香可口，讓人口水直流！

咸鴨蛋大傢都愛吃，營養豐富，是佐餐佳品，色、香、味也是十分誘人得。但是很多人都不會醃，醃的好的咸鴨蛋，蛋黃流油，咬起來沙沙的，咸香可口，美味無比，下面就跟著小編一起來看看姥姥秘制咸鴨蛋的方法吧。

白酒醃制法：首先將鴨蛋洗凈晾幹，沾上白酒，在食鹽中滾一下，放入保鮮膜紮緊密封。並將鴨蛋放置在幹燥、陰涼、通風處。15天左右即可，就可以拿出來煮食用。用白酒醃制的咸鴨蛋通常出油多，香味比較足。

米醋醃制法：將鴨蛋洗凈晾幹，用米醋浸泡20~30分鐘，達到充分消滅細菌的目的。侵泡完後，在咸鴨蛋的表面抹上一層食用鹽，並放入塑料袋紮緊密封。放在陰涼通風處，15天左右即可。

另外姥姥說，鴨蛋必須洗幹凈，外表不能有水醃鴨蛋的水必須是涼涼的滾開水，如果用自來水，容易發黴臭掉鹽可以多一些，不能放少瞭，少瞭不入味，15個鴨蛋，大概半個小飯碗的鹽就可以瞭，1碗鹽也可以的。

再者就是醃制熟後的咸鴨蛋要馬上洗凈晾幹放入烤箱冷藏保存，不然表皮的鹽水會繼續醃制味道偏咸。

最後：咸鴨蛋雖好吃，也不宜多食，吃後應多喝水。孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。咸鴨蛋膽固醇含量較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。