花蓮魚頭這樣搭配，湯濃味美鮮香入味，營養健康又養胃，老少皆宜
魚和豆腐是我們最常見的食材，好多人都喜歡吃魚頭，就是喜歡吃魚頭那鮮美的味道。而魚頭又是魚身上最鮮嫩的部分，肉質肥厚細嫩，吃起來鮮美嫩滑。豆腐和魚是最佳搭配，尤其是豆腐燉魚頭很受大傢的歡迎，這是一道簡單又好吃的燉菜，燉上一鍋味道鮮美，營養豐富又養胃。
每次都是做豆腐燉魚頭，所以今天我換瞭種做法，把豆腐做成瞭丸子，花鰱魚頭燉豆腐丸子。說真的，以前我也沒這麼做過，這不正在逛菜市場，不知道吃什麼，賣魚的老板娘喊著新鮮的花鰱魚頭，所以就臨時組合，把豆腐買回傢做成瞭丸子，魚頭放入鍋裡煎好後，二者放在一起燉，燉至湯汁濃稠，湯汁最大限度地保留瞭魚頭的鮮美，豆腐丸子吸收瞭湯汁鮮嫩入味。兩者都有豐富的營養，合起來吃可取長補短，提高營養價值，是一道老少皆宜的美味佳肴。下面就將魚頭燉豆腐丸子的詳細做法分享給大傢，喜歡的朋友可以在傢試試。
所需食材及調料：魚頭，豆腐丸子，生薑，大蒜頭，香蔥，剁椒，料酒，白糖，食鹽，植物油
詳細做法：
1.魚頭去腮、去牙、一劈兩半，然後清洗幹凈
2.生薑絲、香蔥加料酒，抓捏出蔥薑汁
3.花鰱魚頭魚肉部分打上一字花刀，倒入蔥薑汁，內外塗抹均勻後醃制半小時
4.做好的豆腐丸子適量，備用
5.大蒜頭洗凈拍散，生薑洗凈切片，備用
6.熱鍋冷油，鍋底撒鹽，放入魚頭，轉動鍋子小火慢煎（鍋底撒鹽是為瞭防止魚頭粘鍋）
7.一面煎微黃後翻面，煎另一面，兩面煎好後將魚頭盛出備用
8.鍋中底油燒熱，放入大蒜頭、薑片小火煸炒出香味，然後將魚頭下鍋，淋上適量的料酒、加入一勺剁椒醬
9.再倒入熱水，水漫過魚頭即可，大火煮開
10.煮開後放入豆腐丸子，轉小火燜煮半小時
11.半小時後加入白糖、白胡椒粉、鹽，撒上香蔥即可出鍋。
今天這道傢常的魚頭燉豆腐丸子就做好瞭，味道鮮美，沒有一點腥味，營養又健康，老少皆宜。做法簡單快捷，喜歡的朋友趕緊試試吧。