藤椒脆皮鱈魚粒、蝴蝶豆花鱸魚、蜜瓜養生雞頭米_美食料理

娱乐秀出来

2023-05-14 22:11:55

藤椒脆皮鱈魚粒

食材&配料：

銀鱈魚、線椒、青麻椒、小蔥、大蒜、脆漿粉、鹽、糖、味精

做法：

把銀鱈魚切成大粒，加入少許鹽抓勻加入幹生粉攪拌均勻備用。

鍋中加入少許的色拉油，下入青麻椒、小蔥、大蒜炒香，放入炸好的線椒再次煸炒，加入少許的白糖、鹽、味精燒開，倒入料理機中打碎成藤椒醬備用。

銀鱈魚放入脆漿中均勻掛漿，再下入油鍋中炸至金黃酥脆撈出控油。

藤椒醬放入盤中墊底，擺上炸好控油後的銀鱈魚，加入適量的食用花草點綴即可。

蝴蝶豆花鱸魚

食材&配料：

鱸魚、內酯豆腐、蒸魚豉油、蔥薑末、蒜蓉辣醬、鹽、花生油、味精、胡椒粉、料酒

做法：

將鱸魚宰殺趕緊後切掉頭尾，取凈魚肉改刀成蝴蝶片沖洗幹凈後控水，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥薑汁、蛋清、幹生粉拌勻，淋入適量的花生油封油備用。

魚頭、魚尾瀝幹水分後加入蔥薑、料酒、鹽拌勻醃制去腥備用。

取一部分的蔥薑剁成末，加入鹽、味精調味，淋入熱油激香。

內酯豆腐改刀成方丁擺入盤中，將蝴蝶鱸魚片依次擺放入內酯豆腐上，將蔥薑末用調味勺放在魚片上，再點綴上蒜蓉辣醬。

魚頭、魚尾蒸3分鐘，魚片蒸3分鐘後取出淋入少許的蒸魚豉油，澆上熱花生油激香即可上桌。

蜜瓜養生雞頭米

食材&配料：

雞頭米、蜜豆仁、臘腸、南瓜球、百合、蝦仁粒、哈密瓜環、雞汁、蔥油、薑片、香蔥段

做法：

將雞頭米飛水後煮熟，撈出放入冰水中過涼控水備用。

蜜豆仁、臘腸、南瓜球、百合、蝦仁粒同樣過水，控水備用。

凈鍋後燒熱油，放入蔥薑爆香，下入雞頭米和其它的輔料翻炒均勻，加入調料淋入蔥油炒勻後出鍋裝入哈密瓜環中，用食用花草點綴即可。