蒲燒酥燜帶魚卷、火腿鮮蔬沙律、冷吃燒椒牛肚_美食料理

小磊搞笑段子

2023-05-14 22:17:49

【蒲燒酥燜帶魚卷】

食材&配料：

帶魚2條、紅加侖5克、薄荷葉2片、爆醃汁1000毫升、麻辣鮮露8克、生抽10克、蠔油15克、南乳汁5克、純凈水500克、老抽8克、白芝麻3克

做法：

將爆醃汁兌在一起拌勻放入帶魚醃制30分鐘取出控水備用

將帶魚改刀取肉離骨，改刀成段備用

將帶魚裹上生粉卷起來用牙簽固定做成帶魚卷

起鍋放入脯燒汁放入帶魚翻炒均勻裹上脯燒汁出鍋裝盤

【火腿鮮蔬沙律】

食材&配料：

火腿片100克、香菜苗60克、百合20克、火龍苗30克、杯狀薄餅模具一隻、橄欖油18克、墨魚汁8克、醬油8克

做法：

將香菜苗、火龍苗、百合清洗幹凈，百合用開水燙30秒冰鎮

將香菜苗、火龍苗、百合、火腿片加入橄欖油、醬油拌勻備用

面粉100克、粘米粉50克、鹽、雞蛋2個，清水250克、鹽5克、墨魚汁8克拌勻

起鍋燒油油溫4趁熱放入模具加熱撈出後放入面糊中裹上一層，再放入油鍋中炸，上下擺動脫模後炸脆撈出控油

將做好的沙律放入脆盞中即可

【冷吃燒椒牛肚】

食材&配料：

熟牛肚300克、花生碎20克、辣椒圈15克、蔥花10克、蒜泥10克、黃瓜1根、燒椒6根、香椿30克、小蔥葉60克、蔥油100克、鹽6克、雞汁10克、蠔油8克

做法：

牛肚切片，輔料備好

取榨汁機將燒椒、小蔥葉、煮熟的香椿放入榨汁機打成醬，取出加入鹽、雞汁、蠔油調味

將黃瓜刨片卷起根據自己的風格裝盤