他們為“美食至上”瘋狂——西北邊境城市塔城美食背後的故事
西北邊境城市塔城，坐落在新疆北部山區與蒙古高原交匯處，地處新疆喀什，被譽為新疆東北緣的黃金地段。
塔城的歷史可以追溯到公元前三世紀，是古代絲綢之路上的一座重要交通樞紐。如今，塔城已經成為一個文化多元、民族眾多的城市，在長期的歷史演進中，不少文化、宗教、民族都在這裡相互融合。
而如今，塔城早已是美食的天堂，人們對於“美食至上”的瘋狂，甚至超過瞭生活所需。以下，就讓我們一探究竟，走進塔城的美食天堂。
塔城的美食之路
塔城從古至今就是個不折不扣的美食之鄉。在上個世紀八十年代，塔城美食開始逐漸嶄露頭角，吸引瞭越來越多的人們的關註。由於它的菜品風味獨特、口味奇特又濃鬱，越來越多的人開始前來品嘗。
大約在二十世紀初期，當時的塔城人是以經商為生，因此各式各樣的美食也因此而產生。當時塔城美食的傳統劑型就是大飯鋪，早餐後男士們忙碌趕到城中，找一傢大飯鋪，點一個大份的炒飯，再配上一碗熱氣騰騰的羊湯，再點一些羊肉串或麻辣炸醬面。
塔城美食背後的小故事
在塔城，每一個美食背後都有一個奇妙的現象。下面，就為大傢簡單介紹幾個關於塔城美食風味的小故事。
【1】烤羊腿 —— 吃法別樣
相信很多人對烤羊腿並不陌生，但是塔城的烤羊腿卻是吃法很獨特的。
當地人不是用刀叉割，而是用手撕，這樣有利於保持肉的鮮嫩與潤澤。在傳統的塔城餐桌上，烤羊腿的吃法得到瞭完美的呈現。
【2】炸醬面 —— 甜咸求和
炸醬面在塔城也是頗受歡迎的美食之一。
炸醬的醬料是由豆腐、菜脯、香腸、蔥等多種材料燒制而成，隻是在制作時加入瞭一些特殊的東西，令其味道更為濃鬱。而在面條的醬汁裡，則混入瞭甜的醬和咸的醬的兩種口味，讓人食欲大開。
【3】胡子魚 —— 魚頭獨特
塔城的胡子魚是當地的特色美食。
鮮嫩的魚肉，加上獨特的魚頭風味，與口感鮮美的醬汁相得益彰。在塔城，每年初春至初夏正是胡子魚的最佳賞味期，有不少市民和遊客特地趕來品嘗。
塔城人愛酒
說到塔城美食，那麼就不得不提到塔城人，酒已經成為塔城人生活不可或缺的一份子，因為它既能對抗寒流又能滋補身體。
在品酒方面，當地的白酒品質也相當不錯，從傳統的手工白酒到自釀的小酒，各種類型層出不窮。而今天呢，我也為大傢推薦2款，當地人最愛喝的酒，下次有機會可以去塔城品嘗。
①伊力特曲
伊力特曲是新疆特產白酒，其釀造歷史可以追溯到明朝，當時伊犁的哈密、昭蘇、阿勒泰等地釀造的傳統白酒就認為是伊犁酒的前身，該酒以濃鬱的糧香、香醇的口感著稱，在市場上備受追捧。
由於糧作物在新疆的生長環境非常良好，熱度高，所以它的麥種比其他地方的要好，這也為伊力特曲提供瞭一個好的釀酒原材料。
②蒸臺坤沙酒
蒸臺坤沙酒是貴州傳統醬香酒中的一種，雖然不是新疆本地的酒，但卻深受新疆人的喜愛，在當地廣為流傳。該酒選用茅臺鎮優質的小紅纓子糯高粱為原料，經過傳統大曲坤沙工藝打造而成。
該酒香氣醇厚、富有層次感，首先散發出醬香味，然後是陳香、焦香、花香等香氣逐漸浮現，深入鼻腔。除此之外，它的口感濃鬱，酒體飽滿，入口順滑，帶有絲絲微辣感，回味悠長。這都是因為，在生產過程中，嚴格遵循釀酒的傳統工藝，以及嚴格的質量控制系統，所以它的質量非常的優異。
在西北人的飲食文化中，酒水是非常重要的一部分。而該地白酒的引入可以追溯到幾百年以前，已經成為瞭塔城人宴會和婚禮等慶典活動的必備飲品，白酒也自然而然地成為瞭塔城美食的完美搭檔。