薺菜雞蛋餡水餃，百吃不厭，味道鮮美_美食料理

天天话爱情

2023-05-14 22:44:35

薺菜雞蛋餡水餃

By大海微瀾

薺菜有“凈腸草”之稱，高蛋白低脂肪低熱量食物，是一種生命力很強的野菜。薺菜吃法也很多，今天給大傢推薦薺菜雞蛋餡水餃，素餡脆嫩可口，清爽不膩，好吃到撐，放心吃不長胖。

原料：面粉、雞蛋、薺菜、油、鹽、蔥、味極鮮醬油、蠔油、五香粉、胡椒粉、料酒。

做法步驟：

第1步、面粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜餳著。如果早餐吃水餃，最好前一天晚上就和好面餳著，第二天早上特別好用，傢裡溫度高可以冰箱冷藏。

第2步、新鮮的薺菜摘洗幹凈，野菜沒有污染，冷水浸泡一會再清洗幹凈即可，鍋中加入適量的水，水開加一勺鹽，然後下入薺菜焯水，變色後即可撈出過冷水，切碎攥掉水分。

第3步、雞蛋打散，攪拌均勻，加點料酒，這是雞蛋不腥的最好方法，如果換成白酒，你會發現雞蛋更香，比料酒還好吃，不過一般傢庭可能不會常備白酒，加料酒也起到相同的作用。無論雞蛋、鵝蛋還是鴨蛋，都可以這樣操作，不腥口感還鮮嫩。

第4步、炒鍋加入適量的油，油開加入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好。然後出鍋，晾涼備用。

第5步、蔥去皮洗凈切碎。取大盆，加入所有準備好的食材，加入鹽、五香粉、胡椒粉、少許味極鮮醬油、少許蠔油調味，拌勻。

第6步、包餃子：餳好的面團揉成長條，均勻的分成若幹面劑子，搟成餃子皮包上餡，捏成餃子就好啦，非常簡單，都會包哈。

第7步、煮餃子：鍋中加入適量多的水，水開後下入餃子，翻開後點入冷水，第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

第8步、出鍋裝盤，百吃不厭的薺菜餡水餃，吃瞭上癮。

來自美食天下大海微瀾的作品。