學做10道可口下飯美食，鮮美好吃很精致，周末聚餐再也不用擔心
1.番茄豬蹄
原料
豬手、番茄、蔥薑、八角、花椒、桂皮、鹽、白糖、番茄醬、味精、料酒、香菜
練習
1.豬腿去毛，剁塊；西紅柿切塊；蔥切片薑切片待用
2、鍋中燒開水，水開後放入豬腳焯水去血沫和雜質
3、將豬肘放入油鍋中，加入適量清水沒過主角，加入蔥、薑、八角、花椒和料酒，大火煮熟後撈去浮沫，轉小火文火煮至軟爛。從儲備
4、鍋中加入適量的油。油熱後，放入切好的薑、蒜炒香。然後加入番茄片翻炒至軟爛。然後加入一勺番茄醬、少量糖和鹽翻炒
5.西紅柿爛後，加入煮好的豬蹄翻炒，加入適量豬蹄湯，放入砂鍋中再燉20分鐘，調味即可上桌，最後撒上裝飾用歐芹準備上菜。
2.番茄炒雞蛋
原料
番茄、雞蛋、鹽、味精、蔥花
練習
1、西紅柿洗凈切塊；雞蛋打散備用
2、鍋中加入適量的油，油熱後加入雞蛋，炸至金黃色起鍋，待用
3.鍋中油燒熱，油燒熱，放入西紅柿慢炒至軟爛，加入雞蛋，加入適量的鹽和味精調味，翻炒均勻，撒上一些蔥花即可食用
3.麻辣晶皮凍
原料：豬皮500克，白糖適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒油適量，花椒油適量，大蒜適量，小蔥適量
練習：
1.豬皮用水焯5分鐘，撈出晾涼，然後刮去豬皮裡面的油脂，不留痕跡
2.薑切片，八角2顆，刮去皮後切成細條再切成小方塊
3.將切好的豬皮放入高壓鍋，加2倍的水，加入薑片、八角和一勺鹽調燉檔
4.高壓鍋減壓後，倒入幹凈的容器中完全冷卻，然後放入冰箱冷藏至凝固
5.取一個碗，倒入生抽、糖、蠔油、辣椒油、花椒油、鹽、雞粉、蒜蓉拌勻
6.淋上皮凍，撒上香蔥拌勻
4.番茄炒年糕
原料
年糕、番茄、洋蔥、鹽、味精、大蔥、番茄醬
練習
1.年糕用冷水浸泡，瀝幹；洋蔥和西紅柿切塊（不喜歡西紅柿皮的可以用開水燙一下去皮），切塊備用
2、鍋裡放油，油熱後放入洋蔥和西紅柿翻炒；倒入年糕和適量番茄醬翻炒幾下
3、加半碗水和適量鹽，小火慢燉，出鍋前加入適量味精攪拌均勻，最後撒上一些蔥花
5.豆腐紅燒五花肉
材料：我個人喜歡嫩豆腐，五花肉適量，青蒜適量，糖一小勺，鹽適量，醬油適量；
練習
1.豆腐切塊。不要切得太薄。把一塊豆腐分成兩塊就行瞭。將鍋加熱至紅色並加入油。油是半熟的。這時候把豆腐放進去，一個個放上中火開始炒。如果油太熱，轉小火，小心。
2.盡量四面煎，這樣不容易散開，煎到金黃色就可以瞭，撈起……再放剩下的；盡量選擇有層次的五花肉，不厚不薄都好吃，切成小塊一小塊，備用。
3、這時候豆腐炸完不要去油，把五花肉放入炸好的肉裡，放少許鹽，兩面金黃即可；此時加入豆腐，調味...鹽，糖，醬油，個人喜好，加少許水。
4、用刀把青蒜頭敲碎，切成小塊，放入鍋中小火翻炒至青蒜變軟。
6.麻辣幹鍋雞
練習
1.步驟：雞準備好瞭，雞最多2隻小貓左右，不要弄太大。這是我的一半，切成小塊，小的很好吃。
2、準備：薑、蒜、小蔥、幹辣椒切小塊，用冷水泡20分鐘。浸泡後，油炸時不易燃燒；;
3.準備：碗一個
放入：蠔油一勺，糖少許（提鮮），極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，胡椒粉適量，料酒3勺，4湯匙水準備。
4、醃制雞塊：加鹽少許，料酒適量，白胡椒粉適量，淀粉少許，記得少許。攪拌均勻後醃制10到20分鐘；一切準備就緒：烘烤！
5.鍋裡油燒熱，把雞塊炸~或者炸到兩面黃，裝盤，土豆在油裡切兩面黃
6.如果用別的菜就不用炒瞭……炒好瞭放在鍋底……
7.其他盤子立即洗好放入底座
8、這個鍋叫幹鍋。19塊買的，喜歡的可以買。兩者炸好後，鍋留油，放薑蒜爆香...加入泡好的辣椒翻炒
9、泡好的辣椒水要倒掉……然後加入雞塊攪拌均勻……倒入調好的汁攪拌均勻。然後小火煮兩三分鐘
10.如果湯不多就加水繼續燉。味道很重要。可以自己調味，如果怕太辣，可以加點味精。。。
11、接下來，將準備好的小蔥和白芝麻放入鍋中。如果你沒有幹鍋，實際上你可以把蔬菜煮沸，然後盛在盤子裡。否則，使用煎鍋！
7、新疆大盤雞
材料雞腿6條、土豆4個、青椒2個、紅椒2個、紅椒2個、青椒2個、薑2根、香蔥1小段、大蒜1個、幹辣椒3瓣、八角6粒、花椒3粒,和1小把生抽1罐老式糖鹽雞粉適量啤酒
練習
1.雞腿肉切小塊，放入沸水中焯水，去血水，撈出，瀝幹備用
2.青椒和紅椒切段，小紅椒和小青椒切楔形，蔥切碎，薑切片，蒜切片
3.土豆洗凈，去皮，切塊，鍋裡放油，等油熱瞭，加入白糖
4.小火慢炒至白糖完全融化，加入雞塊翻炒至雞塊上色
5.加入蔥、薑、蒜、小紅椒、小青椒、花椒翻炒均勻
6.加入青紅燈籠椒翻炒均勻，加入啤酒、八角，燒開
7.煮好後加入土豆塊、生抽、老抽、鹽、雞粉、香料和色素
8.轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，收汁後轉大火
8.大腸
材料：小腸豬肉1隻，胡蘿卜半根，青椒一個，燈籠椒一個，大蒜兩瓣，水淀粉一大勺，蔥花薑末少許
練習
豬大腸1根，辣椒切丁，胡蘿卜切片，蔥薑蒜切碎
2鍋裡倒入少許油，倒入少許糖炒出糖色，再放入肥腸翻炒，炸出的顏色呈金黃色，爆香油，放適量鹽，生抽、蔥薑
蒜片，繼續翻炒兩分鐘
3加入紅蘿卜和辣椒炒約2分鐘，勾芡，撒上蒜茸和雞精，起鍋即可
九、腐竹鍋
材料
腐竹一把，約200克；豬皮、瘦肉各100克；2個大蔥；2片生薑；幹辣椒3個；1勺粗辣椒粉；五香粉少許；雞精適量
練習
1.腐竹泡軟，肉切片，蔥切片，薑切絲待用
2.砂鍋中放入兩碗水或高湯煮熟；另一種方法是將炸好的肉放入燉鍋中燉十分鐘，然後加入腐竹一起煮
3.鍋裡油比平時多，下蔥薑爆香，下肉入鍋，加入生抽、五香粉、胡椒粉、辣椒粉
4.然後加入腐竹翻炒至均勻上色。將它們一起倒入砂鍋中，不要蓋上蓋子。大火燒開後，加入香料，將火調小，蓋上蓋子小火慢燉。
5.約20分鐘後，腐竹變軟，撒上蔥花即可享用
10.冷豆腐黑黴
材料
浴霸;黑黴;辣椒;胡椒;糖;生抽；老抽;芝麻油;咸;雞精；醋;白芝麻；芹菜
練習
1.黑木耳和豆腐幹用冷水泡軟，洗凈切塊
2.鍋內倒入清水，大火燒開，放入黑木耳，焯水五分鐘，撈出備用（腐竹做法同上）3.鍋中加入花椒粒和芝麻，用小火爆香（鍋裡不要放油，看火候），將花椒切成楔形，放入油鍋中炒香
4.碗中放糖、醋、生抽、老抽、鹽、雞精、香油
5.鍋裡倒入油，放入辣椒炒香，倒入調好的醬汁和焯過的材料拌勻