鮮掉眉毛的雜菌羹
鮮掉眉毛的雜菌羹創意來於胡辣湯，胡辣湯裏啥都有?最愛那濃濃的胡椒味?超愛菌類的我想著用菌菇來做羹會不會很驚豔呢?果不其然太好喝了?趕緊分享給大家。
關於食材我個人比較喜歡杏鮑菇，金針菇，幹香菇（幹香菇香味濃郁口感脆脆的比新鮮的香菇好吃），廚友也可以換成自己喜歡菌類，白胡椒又香又辣，黑胡椒香辣味不重，是放白胡椒還是黑胡椒就看個人口味了，我個人偏愛白胡椒?
杏鮑菇和金針菇沒有异味不用焯水，其它菇類有味兒的先焯水或是放薑絲煸炒一下再煮味道才好。
雜菌羹
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用料
杏鮑菇1個
金針菇約150克
泡發香菇6朵
泡發木耳一小把
肉末100克
雞蛋1個
做法
1.一個杏鮑菇（大小隨意）切絲備用。
2 .金針菇大約150-200克左右具體沒稱，切成兩段備用。
3 . 一小把泡發木耳切碎。
4 .泡好的6朵香菇切片。
5 .肉末加生抽，耗油，薑片，澱粉，胡椒粉攪拌均勻，接著加點水朝一個方向攪拌，直到水完全被肉末吸收，最後再淋點油拌勻，這麼醃制的肉末超級嫩。
6 . 一個雞蛋打成蛋液。
7.鍋裏加水燒開，放入木耳，香菇，杏鮑菇絲，金針菇。
8. 當水再次燒開煮3分鐘左右，下肉末迅速劃散，不然肉末會一坨一坨的；把火調小開始加鹽調味，加點醬油調色，倒入蛋液打成蛋花。
9 . 4小勺（調味罐配的小勺子）澱粉加適量水調成澱粉水；把火調大，一邊加澱粉水一邊攪拌，湯汁收到自己滿意的濃稠度就好。
10. 關火下葱段（放香菜更好吃?），撒上胡椒粉（胡椒粉放多點才好喝?）拌均勻出鍋。
11.美味上桌???。
嬤嬤茶婼
其他廚友留言
啊別放香菜
眉毛又保不住了
笑熬漿糊123
有點和酸辣湯異曲同工
作者回復
對，差不多的，因為我家不吃酸?
_DDDDDORIS_
你可以試試先炒肉末再加水煮菇類，更濃郁
作者回復
肉沫燙著吃才最嫩?
廚友作品
@zwl602
人生忽如寄，莫辜負茶、湯和好天氣
——汪曾祺《人間有味》
@skjeyc
休息日的早餐，自己動手做得豐盛一點吧
@楊大發今天大發了嗎