燉雞湯時，到底焯不焯水？這才是正確的做法，肉嫩湯鮮味更濃！
燉雞湯要焯水還是不焯水？這樣做法才對，肉湯鮮嫩更入味！
心情特別好。心想，國慶節，親朋好友都回來瞭，大傢來傢裡聚會的時候，我就給大傢做幾道美味又營養的菜，讓大傢吃得開心。宴會桌上當然少不瞭一碗好湯啦！這個季節喝什麼湯最好？秋天適合喝一些湯，營養高，對我們來說增加熱量。當然，清蒸雞湯是最合適的。在雞湯中加入一些蘑菇、紅棗和枸杞。紅燒雞湯簡直就是一劑大補藥！
雞肉中的營養價值很高，一般在身體虛弱的時候食用。但是雞湯很好喝，但是做起來很特別。有很多人要麼做雞湯的時候魚腥味很重，要麼湯不夠濃，雞肉味道不好，浪費瞭這麼好的食材和很多心思。如何熬出濃鬱的雞湯？燉雞湯要焯水還是不焯水？這樣做法才對，肉湯鮮嫩更入味！想要去除腥味，很多人會想到將雞肉焯水，其實沒有必要。焯水後的雞肉會變硬，雞肉的營養也會隨著水分流失。如果再燉，雞肉的味道就不會鮮嫩瞭。來看看如何做出我們想要的味道？
我們先把買來的雞肉清洗幹凈，切成塊，用水沖洗幾遍，撒上少許鹽，攪拌均勻後靜置10分鐘。這樣做會去除雞身上的所有血液。然後將雞肉瀝幹放入小盆中，加入適量料酒，攪勻醃制20分鐘，使肉質完全去腥。
炒鍋放適量食用油，薑切片炒出香味，再加入雞肉炒至顏色稍變，再加入半鍋熱水。裡面（判斷水量是否夠，要同時加）加夠，中間不要加水，否則會稀釋熱水的濃度，加的時候不好吃喝它）。先把鍋裡的雞湯燒開。
大火燒開後，將炒鍋中的雞湯倒入湯鍋中，放入小口香菇一個、紅棗五個、枸杞五個，轉小火燉一個小時。時間到瞭，最後加鹽提味。鹽要最後加，以保證雞湯的新鮮。把香菇放進去吸收雞湯裡多餘的油分，喝起來就不會那麼膩瞭。還有淡淡的香菇香味，整個雞湯更是鮮美！
沒有過多的香料，紅棗和枸杞都是溫熱提神的食材。這樣燉出來的雞湯，保留瞭原有的營養。燉雞湯時，不要焯水。這是正確的方法。清淡的肉湯鮮味更濃，營養少不瞭！這樣做的雞湯一定會在您的傢庭餐桌上受到親朋好友的歡迎！覺得這個做法很好的朋友，歡迎大傢評論轉載！