茴香鮮肉水煎包
绿野仙踪olivia
2023-05-17 01:20:59
老媽做水煎包一絕，這次回傢正好吃上她做的水煎包。餡料很簡單，鮮肉餡、茴香、蝦仁，還有和的軟乎乎的發面，包好之後放在不粘鍋裡，蓋上鍋蓋幾分鐘就能吃上薄皮大餡，香噴噴熱乎乎的水煎包。無塗層不粘鍋煎出的水煎包有冰花一樣的薄薄的脆底，好吃又好看。這款三頭鷹無塗層不粘鍋是我新收的廚房利器，不僅不粘還很耐磨，鋼鏟鐵鏟都不怕，放在廚房不嬌氣，非常耐用，最近炒菜做飯它全包瞭。
食材：
豬肉餡350克、茴香 200克、蝦仁150克、面粉500克、清水或牛奶250克、發酵粉5克、薑一塊、生抽30毫升、老抽15毫升、蠔油適量、花椒水適量、鹽少許
做法：
1、準備好食材。黑豬肉餡放入盆中，加入薑末、分次倒入花椒水順著一個方向攪勻上勁。
2、然後肉餡中放入生抽、老抽、蠔油攪拌均勻；茴香切末、蝦仁切小段放入肉餡中攪拌均勻，最後放鹽。
3、面粉中加入發酵粉，倒入清水或牛奶，攪拌均勻揉圓，發酵成兩倍大，取出再揉圓。
4、分成均勻的小劑子。
5、搟成四周略薄的圓面皮。
6、取面皮中間加入餡料。
7、對折包成餃子的形狀。
8、依次做完後，平底鍋中加入食用油，將包子均勻碼入。
9、倒入水淀粉沒過包子一半左右。
10、蓋上鍋蓋。
11、中小火加熱，直至全熟。
Olivia美食記錄：
1、豬肉餡分次倒入花椒水，待肉餡完全吸收後再放入下一次。
2、水淀粉沒過包子一半的高度，蓋上鍋蓋煎熟。
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