燉雞湯時要不要先焯水？一步錯步步錯，少加一步，雞湯更鮮美_美食料理

小冰说美食

2023-05-17 01:23:03

1、雞肉切塊用清水浸泡10分鐘左右，撈出瀝幹水分。這是非常關鍵的一步。雞肉裡的血可以先泡一下，然後加點水溶解，方便清洗，然後瀝幹。

2、這時候切幾片薑，把蒜拍碎放在幹凈的盤子裡待用。

3、選擇一些山藥來燉雞，不僅可以提高營養價值，還可以讓雞湯的味道更好。山藥下鍋前先去掉外皮，用菜刀切成小塊備用。

4、鍋燒熱，加入少量食用油，待油溫上升後，將切好的薑蒜放入油鍋中翻炒，待香味出來後，加入處理好的雞塊翻炒垃圾桶。

5、將雞塊炸至金黃色撈出。如果要做燉菜，用砂鍋煮湯會保留雞肉中的營養成分，所以將炸好的雞塊放入砂鍋中，加入加工好的山藥，再加入適量的水進行燉煮。

6.如果雞沒那麼老，燉的時間當然可以稍微短一些。如果老雞是用油鍋燉的，那麼至少要燉2個小時。

燉的時候不要經常開蓋。如果湯略呈金黃色，說明湯燉好瞭。新熬的雞湯加入適量的鹽即可享用。

想要提高雞湯和雞肉的口感，雞肉的處理很重要，所以燉雞的時候不要焯水。很多人在這一步容易出錯，一步一步來，因為它把肉拉緊，看起來又幹又澀。如果不加這一步，雞湯會更入味。但是，燉雞湯的時候，不能一放到鍋裡就馬上燉。需要先泡一下，把血水泡出來，這樣雞肉的味道才會更好。現在你學會瞭嗎？