紅燒肉不要用醬油上色，上色有另外三個方法，做出的紅燒肉更好吃_美食料理

小小谈美食

2023-05-17 04:42:46

紅燒肉可以說是一道傢常菜。很多人經常在傢做紅燒肉，但是你有沒有發現，雖然自己在傢做的紅燒肉比起酒店的紅燒肉味道還是很不錯的？但總少瞭點什麼。

酒店的紅燒肉看似色香味俱全，但我自己做的紅燒肉無論是色澤還是味道，總是差點生。其實這道紅燒肉想要色澤亮麗，上色更要註意。有些人直接用醬油給五花肉上色，使紅燒肉顏色變深，影響食欲。

今天我們就來說說紅燒肉上色的技巧。不要用醬油給紅燒肉上色。還有其他三種染色方法。紅燒肉更好吃。

第一種用豆瓣醬上色。上色五花肉時，建議直接用豆瓣醬。豆瓣醬其實可以讓紅燒肉的色澤格外鮮亮。可以直接用豆瓣醬給五花肉上色。

通常，當鍋中倒入適量的食用油後，就可以將豆瓣醬放入鍋中翻炒。當然豆瓣醬要註意炸成紅油狀，自然讓五花肉更漂亮。需要註意的是，炒豆瓣醬的時候，火要小火或者中火，否則容易炸豆瓣醬，鹵肉會苦澀無味。

另一種方法是用白糖著色。其實白糖也可以直接用來給五花肉上色，白糖也是一種比較常見的上色劑。但是，給白糖上色就比較困難瞭。一般用白糖上色時，白糖很容易有焦味，影響五花肉的顏色，最終影響紅燒肉的口感。

使用白糖上色時，煮白糖要小火慢慢攪拌，讓白糖融化，繼續攪拌，讓白糖融化。糖融化後，註意是否有小氣泡。當出現小氣泡時，將五花肉立即放入鍋中炒，攪拌使糖不燃燒。

第三種方法是用冰糖上色。用冰糖上色比較簡單，比較適合初學者使用這種方法。一般先在鍋裡放少量食用油，然後加入冰糖，讓冰糖慢慢融化，待糖色出現後加入五花肉，繼續炒五花肉提色.紅燒肉也不錯。色、香、味俱佳。註意冰糖融化的時候也要小火，不然冰糖也會燒焦。

現在你知道怎麼給紅燒肉上色瞭嗎？用以上三種方法燉的豬肉更美味。